传统手工艺红心猕猴桃酿酒,红心猕猴桃酿酒的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统手工艺红心猕猴桃酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统手工艺红心猕猴桃酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 用弥核桃酿酒技术？
2. 自制猕猴桃酒的做法？
3. 自然发酵猕猴桃酒怎么做？

用弥核桃酿酒技术？

是猕猴桃不是弥核桃酿酒！猕猴桃粉碎后加专用酒曲（果胶酶和酵母）密封发酵！如果你选用的猕猴桃里面不含糖你就要加10-20%的糖再进行发酵！发酵大约5天后（温度25度）即可蒸馏出酒率是根据含糖量的多少！如果猕猴桃不含糖只能产生香味及微量成分。

自制猕猴桃酒的做法？

①先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；

②然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；

③将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂；

④按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒；

⑤不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；

秋季到了，教你自酿猕猴桃酒一坛。果酒中的极品！

⑥发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；

⑦一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣即可

第一步，把猕猴桃清洗干净，放在外面晾干表面的水气。然后消掉果皮，切成几块。如果嫌弃麻烦的话，可以不削皮，直接切成几块就行。削皮比较干净，酿出的酒清澈，浅色比较浅。带皮酿的酒颜色略微深一点。



第二步，每10斤猕猴桃，放入3斤白糖，然后简单搅拌一下。准备一个干净的容器，把搅拌过的猕猴桃全部倒进去，但是不要倒满，最多倒2/3。然后盖上盖子，不需要酒曲，也不要倒酒，让猕猴桃在里面自然发酵就行。



第三步，每间隔2-3天左右，要拧开盖子，用干净的器具搅拌一下。目的是让猕猴桃果肉均匀发酵，这个过程大概需要8-10天左右。等到搅拌的时候，发现没有块状的猕猴桃果肉了，全部都已经“化掉”。也没有大量气泡时，就说明差不多了。



第四步，准备一个干净的滤网，把里面的猕猴桃酒液全部过滤一下。最好是过滤2次，这样酒体会比较清澈一点。过滤出来的猕猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全没有营养了。过滤出来的“酒”，颜色呈浅黄，酸味重甜味淡，酒味还不足。



第五步，把过滤好猕猴桃酒液倒进之前的容器，在放入1斤冰糖。然后盖上盖子，放在阴凉避光处继续发酵。间隔10天左右，拧开一次跑跑气，放置一个月左右就差不多了。然后把上层的清酒液倒出来，装入干净的玻璃瓶里保存。



在家里自制猕猴桃酒做法：

材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克

1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

食材明细

红心猕猴桃、原浆白酒、冰糖。

做法

1、猕猴桃清洗晾干水分。



2、去皮，切去两头。



3、猕猴桃对半切开，放入干净无油无水的玻璃瓶中。



4、放入冰糖，倒入原浆白酒，密封置阴凉处发酵一个月即可。

自然发酵猕猴桃酒怎么做？

准备材料：新鲜的猕猴桃、冰糖、酒。

消毒容器：将猕猴桃洗净晾干，消毒玻璃罐，晾干水分。

切猕猴桃：将猕猴桃洗净去皮切片，放入罐中。

加入冰糖：加入适量的冰糖，冰糖的数量不能放得过多，每5千克冰糖可以放入1500克冰糖。

倒酒：倒入粮食酒，确保没过猕猴桃。

密封：密封严实，放在温度比较低的地方，避免太阳直射，密封静置一个月。

发酵：等待一个月后，即可享用美味的猕猴桃酒。

注意事项：

挑选新鲜硬实的猕猴桃，建议使用无添加的酒来泡，口感会比较醇香。

发酵时间较长，大约一个月才能发酵好。

到此，以上就是小编对于传统手工艺红心猕猴桃酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手工艺红心猕猴桃酿酒的3点解答对大家有用。

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