茅台酒酿酒工艺流程源于哪里,茅台酒酿酒工艺流程源于哪里的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酒酿酒工艺流程源于哪里的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台酒酿酒工艺流程源于哪里的解答，让我们一起看看吧。

1. 飞天茅台酿造工艺标准？
2. 茅台酒曲的配方和制作方法？
3. 茅台酒曲制作工艺流程？
4. 茅台酒创始人？

飞天茅台酿造工艺标准？

茅台酒是一款 酱香型白酒，***用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、 醇厚。

茅台酒曲的配方和制作方法？

酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。

小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。

母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。

酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。

酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒

茅台酒曲制作工艺流程？

茅台酒是中国的一种名贵白酒，其曲制作工艺流程如下：

1. 选曲原料：茅台酒的曲主要由多种谷物组成，包括高粱、小麦、大米等。这些谷物需要经过筛选、清洁和破碎等工序。

2. 混合和蒸煮：将选好的谷物混合均匀后，放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮的目的是煮熟谷物，使其更易于发酵。

3. 凉拌：将蒸煮好的谷物倒在凉拌池中，用专门的器具搅拌均匀，使其温度逐渐降低。

4. 撒曲：将经过凉拌的谷物均匀撒上酒曲。酒曲是由特定的酵母和发酵菌组成，可以促进发酵过程。

5. 发酵：撒曲后的谷物在特定的发酵窖中进行发酵。发酵的过程中，酵母和发酵菌会将谷物中的淀粉转化为糖和酒精。

6. 蒸馏：发酵完成后，将发酵的混合物进行蒸馏。蒸馏的目的是分离酒精和其他杂质，提纯酒液。

7. 陈酿和储存：蒸馏后的酒液需要进行陈酿和储存。茅台酒通常会在陶坛或槽罐中进行长时间的陈酿，以使其风味更为醇香。

以上是茅台酒曲制作的基本工艺流程。茅台酒的曲制作是茅台酒酿造工艺中至关重要的一环，对于茅台酒的质量和口感有着重要的影响。

茅台酒创始人？

茅台酒厂的三个创始人分别是赖永初、王立夫、华联辉。

华联辉出资开办的“成义酒坊”，称之“华茅”。

王立夫出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”。赖永初出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台台镇特产，中国国家地理标志产品，是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有八百多年的历史。

茅台酒是中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。

贵州茅台酒的风格质量特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

茅台酒受环境的影响，季节性生产。

到此，以上就是小编对于茅台酒酿酒工艺流程源于哪里的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酒酿酒工艺流程源于哪里的4点解答对大家有用。

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