传统工艺酿酒专做小锅纯米酒,传统工艺酿酒专做小锅纯米酒可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒专做小锅纯米酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒专做小锅纯米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做小锅米酒的步骤？
2. 安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法？
3. 大锅米酒跟小锅米酒的区别？

怎样做小锅米酒的步骤？

一、选精制糯米1公斤，跟做饭一样，蒸熟后抄散后凉冷。二、买5个米酒曲（商场有卖的），捣碎。三、将米酒曲均匀地撒在凉冷后的糯米饭上，一定要拌匀。

  四、将拌好米酒曲的糯米饭盛入容器中（大一点的汤碗最好），压实，填成球形，并顶部用筷子插入到底部，留出大约两厘米的直径，再在表面均匀地撒上一层米酒曲，找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。 五、找一件不用的棉袄裹实，越严实越好。

  过五天后就可以食用了，如果你不确定有没有做好，可以先用筷子在里面掏一点尝一下，如果很甜，米粒很烂，就表示做好了。

安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法？

安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。

米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。

四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

安琪酿酒曲配米饭使用方法，蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上。两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了。如果想和稠酒，将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了。

使用方法：

　　将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，是百姓喜爱的一种营养保健食品。

安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。

米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。

四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

大锅米酒跟小锅米酒的区别？

大锅米酒和小锅米酒都是中国传统的米酒酿造方法，它们的主要区别在于酿造过程和口感。

大锅米酒通常是将糯米和酒曲混合后，放入大锅中煮熟，然后发酵酿造而成。大锅米酒的酿造过程相对简单，口感较为浓郁，带有一些甜味和酸味。

小锅米酒通常是将糯米和酒曲混合后，放入小锅中煮熟，然后发酵酿造而成。小锅米酒的酿造过程相对复杂，需要不断搅拌，口感较为清爽，带有一些甜味和酸味。

总的来说，大锅米酒和小锅米酒的酿造过程和口感略有不同，但是它们都是非常美味的米酒。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒专做小锅纯米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒专做小锅纯米酒的3点解答对大家有用。

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