纯粮酿酒详细工艺设计图,纯粮酿酒详细工艺设计图纸
gkctvgttk时间2024-08-30 16:02:57分类酿酒工艺浏览155
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯粮酿酒详细工艺设计图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纯粮酿酒详细工艺设计图的解答，让我们一起看看吧。
自制纯粮酒的方法？
1，选料，选粿粒饱满高梁，谷，麦，玉米，之类纯粮，用冷水泡12小时，过清沥干。
3，出甑，摊凉至25度左右，下曲(土曲最佳)每佰斤高梁7两左右，拌勻，成堆高30公分，外面用麻袋盖，地上发酵12小时，下缸封月余。
4，蒸馏，一般自己有工具可自己酿，如没工具就请当地酒工酿，酿出酒有粮食纯香。食用一般封坛陈放四月后在喝，甘甜，醇香
熟料酿酒技术
1、熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，最后蒸馏。
2、通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。
3、熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。
生料酿酒技术
1、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，***用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。
2、生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。
3、生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究，我们知道了这两者的区别：
食用酒精勾兑酒和纯粮酿造酒的区别？
1.首先，关于纯粮食酒与酒精勾兑酒，是由于酿造工艺不同，所得到的产物。
固态发酵=纯粮食酒；液态发酵=食用酒精酒；固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒；
所以，只有固态发酵的才是纯粮食酒，液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒！
2.区分方法一：目前国家强制规定，必须在白酒的瓶身标注生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。
纯酿固态发酵的标准：
浓香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；酱香型白酒是GB/T 26760；
凤香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
金六福一坛好酒是纯粮酿造吗？
这个倒是不会，大家备年货的经历应该都是差不多的，不过我家是每年都要备些酒的，今年我就***带回家一箱金六福一坛好酒，纯粮酿造的，给老爸喝，安心，他们有三百标准，100%不添加酒精，100%麻坛土楼存储，100%496陈储工艺，而且中国红的包装，春节喝再适合不过了。
到此，以上就是小编对于纯粮酿酒详细工艺设计图的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯粮酿酒详细工艺设计图的3点解答对大家有用。
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