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山东高粱酿酒设备厂家电话,山东高粱酿酒设备厂家电话号码

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-08-31 08:21:51分类酿酒高粱浏览56
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山东高粱酿酒设备厂家电话的问题,于是小编就整理了3个相关介绍山东高粱酿酒设备厂家电话的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高粱酿酒方法?
  2. 高密酒厂生产什么酒?
  3. 高粱液态酒酿造方法?

高粱酿酒方法

1.浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。

2.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。

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(图片来源网络,侵删)

3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。

4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化

5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。

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1、原料浸泡:高粱清洗干净之后用清水泡一晚上,这是为了更好的把高粱蒸开花。

2、蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

3、摊凉拌酒曲:蒸熟的原料,摊凉使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。

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4、入缸发酵:入缸时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入缸的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。

5、蒸酒:发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

高密酒厂生产什么酒?

高密市单家酒坊的酿酒历史可以追溯到西周时期,单家先祖特别擅于用黑黍米也就是熟透了的红高粱酿酒,专供王公及四方诸侯祭祀使用,这也是目前我国史料记载最早的红高粱酒

后来,单氏家族的一个分支从陕西宝鸡的眉县迁移到山东高密,于明朝时期落户东北乡,单氏家酒的古老曲种和独特的酿酒技艺也随之而来

高密酒厂生产的是高梁酒!

高密市红高粱酒业公司旗下的“香天下”、“红粱神”、“老河崖红高粱家族酒”,***用高密东北乡的红高粱、小麦豌豆和胶河水位原料,秉承了茅台镇传统酿造工艺。历经了两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等复杂工序精心酿制而成。

红高粱酒

红高粱酒,口味醇厚,值得品尝 红高粱酒是由高密市红高粱酒厂生产的,公司的宗旨就是酿出中国较好的浓香型白酒,该公司坐落在,诺贝尔奖获得者莫言家乡高密,在山东省东部,这里独特的环境为酿造优质的白酒提供了良好的条件基础。

高粱液态酒酿造方法?

第一,粉碎选择新的高粱,将高粱筛选去尘,将高粱粉碎成面粉,面粉没什么要求,有小颗粒也行,粗糙一些也行。

第二,搅拌,将面粉称好(以100斤为例)倒入发酵容器中,加水这里说一下,水温最好在30度以上,50度以下较为适宜,可将水晒一中午(水量为面粉的两倍也就是1:2的比例)水最好选用深井水或者山泉水,自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感,或发酵不彻底,影响出酒率,先倒总量的一多半的水,也就是四分之三,和面粉搅拌均匀,不能有块状和干面粉。

第三,加曲,将生料酒曲倒入38度左右的水中,将酒曲活化10分钟,各酒曲不同使用量也不同,夏天我一般使用量为0.4%-0.5%,冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中,倒入剩余的水,然后搅拌均匀即可,搅拌时同一方向搅拌,比如顺时针,就一直保持顺时针搅拌。

第四,发酵,将发酵容器半密封,不能全密封,应保持发酵的透气性(能出气,不能进气,防止杂菌感染)环境温度最好保持在30度左右最佳(五个小时内就开始发酵,有气泡和面粉翻滚声)搅拌期为3201,也就是前三天一天搅拌三次,再三天一天搅拌两次,以后就是隔一天搅拌一次,搅拌到酒醅不再冒气泡停止,一般发酵期在半个月,我都是发酵45天或者两个月,这样发酵的更彻底,出酒率更好,发酵好的酒醅,颜色应为茶色,清澈。

第五,蒸馏,将锅底水烧开,把发酵好的酒醅倒入锅中,用水密封水封口,接通冷却水,中火烧,开始不能用大火,等待酒流出,开始流出的酒为头酒,应掐去,掐头酒量为[_a***_]的0.3%-0.5%,也就是一百斤粮食,掐3到5两就可以,二段酒让其流到无酒花掐出,综合度数在50到65度,大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中,陈放半年就能喝了。

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高粱发酵蒸煮
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