传统工艺酿酒大山深处的小作坊,小作坊酿酒***的过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒大山深处的小作坊的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统工艺酿酒大山深处的小作坊的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村小作坊做的酒值得窖藏吗？

农村小作坊做的酒值得窖藏吗？

百人百味！只要你喜欢喝酒遇到自己喜欢的都可以窖藏一些。因为白酒存放一段时间后口感会更好些。当然窖藏酒也是有讲究的，首先一定是高度酒；其次容器尽量选择陶坛；三、尽可能放在温度湿度适宜且通风的地方。当然小作坊的酒不可能像茅台、五粮等品牌名酒一样大的升值空间，但起码比存钱划算一些。建议为了自己或朋友喝可以窖藏一些轮流喝，如果是为了增值还是收藏名酒好些，当然要结合自身经济条件。我就在防空洞藏了一些白酒。

当然值得收藏，甚至有的比所谓大厂酒更值得收藏

首先能保证是纯粮酿造酒，什么酒能比亲眼看着蒸出来，更真呢？

再就是度数，可以根据需要来调整，52°度以上的效果更好，可以掐头去尾，选择蒸到52度，而不是在后期加工。

再就是保存环境，要避光，恒温恒湿，最好是在地窖里，实在没条件，放下沉式地下室也勉强，最好是高层楼房的二层地下室

看看我自己设计施工的地下三层距离，深度近十米的地下酒窖，坐标大美聊城，欢迎新老朋友莅临参观，地上尝烤肉，地下品美酒~

农村小作坊的酒不建议收藏。

不是说小作坊的酒不好，相反很多都很好，有的还是祖传多少年，四邻八乡认可的酒。

就这样的酒也不建议收藏。主要原因在于三点：

第一点，度数不够。

适合收藏的白酒，有度数要求。50多度的才能够收藏，放置一段时间，老熟了好喝。一般的农村小作坊的白酒，都在50度以下。即便能做到要求度数，也不大会，还是40多度，或者40度以下。这里的原因不用明说，出酒多些。

第二点，工艺不适合。

农村小作坊的酒，大部分是原始工艺，本身没一点问题，问题在于简单化了。譬如很少大曲发酵，基本是小曲。发酵的时间和条件再好，也做不到酱香酒那样，要一整年的时间才完成发酵出酒。简单化还表现在过滤，小作坊谈不上现代化过滤，没设备，只能简单的澄清式，里面的杂醇杂脂等有害物质，无法剔除。

第三点，小作坊的酒没有质量检验手段。

酒是有生命的液体，成酒后，放置是为了得到成熟的酒体。这个老熟过程，酒体内部物质不断产生化学反应的，然后趋于稳定，所以老熟，喝着顺口。但是度数不够，杂质过多，都是影响老熟的关键因素。

所以，为了避免这些问题，做到存放的老酒好喝，建议买大厂的粮食酒，必须50度以上，起码一年后再喝。有条件的三年以后开坛。我的经验，酱香酒最是合适。家里平时存着，不断的买点，只喝五年以后的，感觉比茅台没什么区别，有的甚至比它好喝。这是实情。

很明确的告诉大家，农村作坊的酒当然值得窖藏。而且比窖藏市场上的瓶装酒更经济实惠，更放心，原因听我说来。

我本身自己就是一个农村传统工艺酿酒的人。我的酒窖里帮全国各地的酒友窖藏了几百坛酒了。为什么这些酒友会选择农村酿酒作坊的酒来窖藏呢。

第一，农村传统酿酒作坊，大部分都是真正用粮食酿造的白酒。生态环境更好一点的地方，水源也好，用山泉水酿酒。这些都是很大的优势。当然，渠道很重要，现在也有一些农村酒坊变了味，利用城市里的酒友喜欢去农村作坊买酒的心理，大肆的勾兑酒精酒冒充纯粮酒。但是瑕不掩瑜，只要找对路子，就能找到真正好的纯粮酒。

第二，农村酒坊酿造的纯粮酒价格实惠。因为少去了包装，渠道等中间费用。市场上的瓶装酒几十块钱很难买到真正的纯粮酒，即便是粮食酒，也不是好段位的酒。但是几十块钱在农村作坊却能买到真正好质量的纯粮酒。

第三，目前的政策，对农村酿酒作坊管理的也非常严格。以前农村作坊是想开就开，想卖就卖，管理比较混乱，出了很多问题。但是现在农村作坊都必须办理证件，在***的监督下生产。像我们酒坊都在前年在***的要求下办理了证件，每年都要接受食药局的不定期抽检，如有问题马上就得关门歇业。很多不符合条件的酒坊都办不了证件，被迫关闭。

第四，酿酒人的人品对于质量是很好的保证。农村酒坊众多，但是为什么有的生意好，有的生意差，长久的交流，持续的信任是十分重要的。人品不好，只能干一锤子买卖，不可能持续发展。只要找对人品好的酿酒人，那么农村作坊的酒非常值得窖藏。

我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起交流白酒。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒大山深处的小作坊的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒大山深处的小作坊的1点解答对大家有用。

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