酿酒葡萄机械化生产,酿酒葡萄机械化生产过程
gkctvgttk时间2024-08-31 15:27:07分类酿酒葡萄浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄机械化生产的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒葡萄机械化生产的解答，让我们一起看看吧。
宁夏最出名的葡萄酒？
1、贺兰神珍藏版西拉干红葡萄酒, 2014（2017年醇鉴世界葡萄酒大奖赛 银奖）
贺兰神酒庄创建于2007年，位于我国著名葡萄酒产区——贺兰山东麓。目前酒庄拥有有机酿酒基地十万余亩，现已开发种植各类优质酿酒葡萄两万多亩。酒庄创新使用了倒“L”型种植管理模式，这样种植既方便葡萄藤冬季埋土、也有利于空气流通和光照均匀、还方便机械化作业。酿造方面，贺兰神酒庄的酿酒师史蒂夫，是法国为多家圣埃美隆名庄园和波美侯产区名庄园提供技术支持的酿酒团队OENOTEAM的核心成员。2016年，由他主持酿造的贺兰神葡萄酒还得到过《贝丹徳梭葡萄酒年鉴》的推荐。
2、贺东庄园窖藏干红葡萄酒，2013（2017国际葡萄酒与烈酒挑战赛IWSC 银奖）
3、贺东庄园霞多丽干白葡萄酒，2015（2017国际葡萄酒与烈酒挑战赛IWSC 铜奖）
4、贺东庄园西拉干红葡萄酒，2013（2017国际葡萄酒与烈酒挑战赛IWSC 铜奖）
宁夏贺兰山东麓庄园酒业有限公司（简称贺东庄园）成立于2002年，是一家集种植、加工、销售、观光、旅游为一体的葡萄酒庄园企业，贺东庄园占地3040余亩，建立了酿酒葡萄种植基地2600亩，于1998年先后投资近千万元引进了赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、森哈、黑比诺、霞多丽等欧洲名贵酿酒葡萄品种的种苗，是宁夏葡萄品种最丰富的庄园之一。
5、原歌赤霞珠干红葡萄酒, 2012（2014年醇鉴世界葡萄酒大奖赛 银奖）
原歌酒庄成立于2010年，位于贺兰山东麓贺兰产区。依托贺兰山东麓天然的优质葡萄种植区，原歌酒庄创立了“悦飨”、“雅沁”、“珍藏”、“戈丽雅”等系列品牌。在酿造方面，酒庄聘请了波尔多名庄——白马酒庄的酿酒顾问托马斯杜罗为首席酿酒师，并且有法国克洛维斯专业酿酒团队做技术支撑。在如此强大的团队协作下，原歌酒庄酿造了一系列的高品质葡萄酒，受到国内外葡萄酒爱好者们的好评。
1、西夏王葡萄酒
西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒业（集团）有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业（集团）有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。
2、贺兰山葡萄酒
贺兰山葡萄酒，为宁夏葡萄酒品牌之一，属于广夏（银川）实业股份有限公司的产品。
3、御马葡萄酒
御马葡萄酒是出自御马国际葡萄酒业（宁夏）有限公司的品牌，该公司创建于1998年，由加拿大籍华人尹向彬先生投资1.5亿元新建的一个集种植、加工、销售于一体的现代化企业。
4、蒲尚酒庄
蒲尚酒庄是银川蒲尚葡萄酒有限公司的品牌，该品牌产品有蒲尚酒庄马瑟兰干红、蒲尚酒庄春华干红、蒲尚酒庄秋实干红。
5、贺兰山东麓葡萄酒贺兰山东麓葡萄酒，宁夏平罗县特产，中国国家地理标志产品。
用大米酿酒该怎么处理？
这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖， 待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不 好，达不到要求都可能影响到出酒率。
v***用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。
v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是：配料（大米+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。
v***用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过。
到此，以上就是小编对于酿酒葡萄机械化生产的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄机械化生产的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/48652.html
