自制酿酒器的配方_如何自制酿酒器

本文目录一览：

• 1、添加的酒精是人工添加还是自然发酵的
• 2、葡萄皮带水能酿酒?葡萄清冼过成中水没有凉干装瓶能出酒?
• 3、家庭黄酒制作方法

添加的酒精是人工添加还是自然发酵的

1、酒精不是天然材料，是加工而成，也叫乙醇，化学式为CH3CH2OH（C2H6O或C2H5OH）或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带***。

2、不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。

3、食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

4、看制作方法，目前酒瓶上都要求标注，比如标注液态法白酒，就是酒精加水加香精进行勾兑，标注固液结合法白酒，就是一部分是真正粮食酿造的，一部分是酒精勾兑的，一半一半；标注固态法白酒，就是真实的粮食经过发酵酿造的。

5、而酒精勾兑酒的香气往往比较单一且刺鼻，因为其中的香味物质是人工添加的，缺乏自然发酵的层次感。再尝其味，纯粮食酿造的酒口感醇厚、回味悠长，而酒精勾兑的酒则可能口感辛辣、***性强。

葡萄皮带水能酿酒?葡萄清冼过成中水没有凉干装瓶能出酒?

1、只要水分不是太多就没事的，自酿葡萄酒我用的办法是：洗好口稍微谅一下水，然后用手一个一个捏碎了放进瓶子或者坛子里，这样能充分的让葡萄发酵，最好的是陶制的坛子。然后放糖，在坛子里搅拌一下。放到半坛子即可。

2、没关系，葡萄没有干，葡萄皮上带的水珠没有多少，可以忽略不计的。发酵葡萄酒时候补充一点酵母菌，主导发酵的酵母菌占领主导地位，杂菌很难生长。

3、葡萄没晾干，这个问题其实不大，酒不会坏掉。口感问题也不大，如果你喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒盖。

4、葡萄冲洗后，需要控干水分，只要不是拿起来成串滴水，没有太大问题。最好不要第二天做。主要是怕带入过多生水有杂菌会感染，尽可能少一些，以保障葡萄酒发酵品质更好。

5、自制葡萄酒的做法，首先准备材料：葡萄10斤、冰糖2斤。用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净（也可以用水洗，但一定要控干水分）。

家庭黄酒制作方法

1、制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。

2、制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

3、步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊。用筲箕滤水待用。上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。

4、买糯米 需要准备工具。酒甑、团箕、酒坛和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油，用干净的水用干儿洗净。浸泡米。

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