高粱酿酒生料发酵能出多少酒,高粱酿酒生料发酵能出多少酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒生料发酵能出多少酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒生料发酵能出多少酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料高粱酒液态生料酿造方法？
2. 生料发酵用哪种高粱好？
3. 1斤糯米酒出酒率？
4. 高粱发酵好以后怎样蒸馏？

生料高粱酒液态生料酿造方法？

1.高粱粉碎

2，高粱与稻壳拌和

3.加水润料

4.蒸粮，出甑冷却加水。

5.冷却，加入大曲粉(曲药)。

6.入窖发酵。

7.窖池密封，管理。

8，蒸酒

9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。

10，取出酒糟蒸酒。

一、操作方法

　　1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。

　　2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

　　3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。

　　4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

1斤糯米酒出酒率？

自制糯米酒的出酒率是稳定在一个范围的，要看原料的淀粉含量。如果要出酒率高点，那酒度相对就低点，你也可以在发酵时加些糖分，这样可以提高酒分，稀释后量会大一些，出酒率就自然高了。传统工艺酿酒出酒率低。而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。

按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。

例如：100公斤大米可产农村低度糯米酒300公斤，或45°～50°糯米酒100公斤，1公斤大米可酿15度成品糯米酒3公斤左右。1斤糯米可出15度糯米酒3斤、可出45°～50°糯米酒1斤。

        一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜欢，注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。酒还是少喝为好。

一斤糯米一般可以出3斤酒，出多少米酒也要根据你需要的甜度决定。

为什么米酒会变酸呢？

发酵米酒变酸的原因有好几点，第一是发酵时间过长，一般发酵时间3甜内即可食用，第二是温度过高，发酵的时候温度超过28度也会造成米酒变酸，第三是杂菌感染，发酵容器没有清洗或者操作的时候不卫生，第四是发酵期间接触到空气，发酵期间如果老师打开看看发酵情况，也会造成米酒变酸。所以大家发酵时一定要注意这几点。

高粱发酵好以后怎样蒸馏？

固态发酵后，蒸馏了可以再次发酵，或者是蒸过的料和新煮的料一起发酵，这样第二次发酵蒸出来的酒，好像就是真正的二锅，那一块度数比较高的头酒，就是二锅头。这样每次都是蒸过的料混合新煮的料一起发酵，做出来的酒会越来越香。如果是生料液态发酵，那就没必要了。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒生料发酵能出多少酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒生料发酵能出多少酒的4点解答对大家有用。

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