干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些,干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒时焖粮多长时间？
2. 西塘米酒酿造工艺？
3. 杨梅干多少能晒一斤？
4. 广东有什么好吃的糕点？

酿酒时焖粮多长时间？

20分钟

待稻谷90%都开花就放掉焖粮水开始复蒸，焖粮时间大概20分钟左右。复蒸时间大概半小时再开盖干蒸半小时，去除稻谷表面水汽。不同的粮食蒸、焖、复蒸的时间都不一样。蒸好后出锅晾凉。

1 焖粮时间根据不同的酿酒方式和种类有所不同
2 一般来说，焖粮过程是为了让淀粉质转化为可发酵的糖分，通常需要2-3小时的时间
3 焖粮时间还受到粮食材料的不同，粒度、水分等因素的影响，需要进行试验和调整才能达到最佳效果。

西塘米酒酿造工艺？

一、泡粮工序

把大米洗净，用冷水浸泡20分钟。

二、蒸饭工序（非常重要）

把泡好的大米捞起稍为滴干水份再装进托盘里（只能装半盘），铺平，大汽干蒸20分钟；加冷水，没过米饭1cm左右，把饭打散，大汽蒸20分钟；再加冷水差不多满盘，大汽蒸20分钟即可。此方法饭粒99%以上开花，米饭倒出来时已经很散了。

三、摊凉工序

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大米蒸熟后马上拿出来摊在干净卫生的场地，使米饭尽快冷却至35度以下（夏天要完全冷却）。

杨梅干多少能晒一斤？

4～5斤杨梅。

杨梅干蒸晒正确方法：

1. 准备1000g新鲜杨梅，用淡盐水浸泡半小时，去掉酸涩。

2. 晒干前用蒸笼蒸1-2小时，再晒干。

3. 晒干后加入100g白糖，拌匀后蒸半小时。

4. 注意防苍蝇，晒干时要注意防苍蝇。

杨梅干如果晒的话可能损失会比较大，因为它水分比较大，一般十斤的话最多的晒1斤。

1、选用果大肉厚的新鲜杨梅。

2、将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天。

3、将杨梅浸于清水之中清洗。

4、将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等，加进杨梅坯中，放置48小时。

5、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干。

杨梅干，如果晒的话，可能损失会比较大，因为它水分比较大，一般十斤的话，最多是晒一斤

如果是新鲜的杨梅，要先放在锅里蒸熟，然后晒干，晒干后再洗干净，放在锅里放点水，喜欢吃甜一点，可以多放一下冰糖，有蜂蜜的也可以放一点，一直小火烧，看到冰糖都化成糖浆了，就差不多了

杨梅干的晾干量与天气、气温、风力、湿度等环境因素有关，因此很难给出一个准确的答案。一般情况下，需要将新鲜杨梅清洗干净，用纱布包裹后晒干。如果天气热，阳光充足，一斤杨梅干可能需要2-3天时间才能晾干。但是如果环境湿度较大，可能需要更长的时间才能达到干燥的状态。建议根据实际情况对杨梅干进行观察，直到完全晾干为止。

广东有什么好吃的糕点？

伦教糕，又名白糖糕，首创于顺德伦教镇而得名，是由大米浆发酵蒸制而成，简单易做，外表晶莹洁白，内层小眼均匀有序，现在顺德有很多酒楼都有鸡蛋煎伦教糕这道小食　　配料：粘米粉500克，白糖600克，淀面40克，清水1250克，面种40克，泡打粉40克　　　　做法：将粘米粉、糖、面种、淀面用水拌匀开成粉浆，用保鲜纸封住放在温暖的地方发酵，夏天十个小时，冬天十二个小时以上，闻到酸味就可以了。　　　　发酵好后加入泡打粉拌匀备用　　　　蒸笼铺上湿布、将粉浆快速倒入布上，盖好笼盖，蒸十二分钟就可以了　　　　　　

炎热的夏季，让人燥热难熬，此时吃上一份冰凉的点心，可以瞬间冷却身心的炎热。

　　椰汁糕配料：白糖1斤,凝胶粉125克，椰浆1瓶，水2斤，冰粒1.5斤，鲜奶1斤

　　操作步骤：1将白糖和凝胶粉拌匀

　　2烧开水，加入糖和凝胶粉煮溶，离火

　　3加入冰粒、鲜奶、椰浆拌匀

　　4迅速倒入糕盆内，放进冰箱至凝固

　　5取出即可斩件

　　小贴士：可以将自己喜欢的东西进去，比如红豆，西米或者其他的

　　如果冰箱太冷，冰到出水怎么办？不要紧，只需取出再煮沸就行了

到此，以上就是小编对于干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于干蒸式酿酒工艺的利弊有哪些的4点解答对大家有用。

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