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无壳高粱米可酿酒吗,无壳高粱米可酿酒吗***

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-09-01 18:06:03分类酿酒高粱浏览76
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无壳高粱米可酿酒吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍无壳高粱米可酿酒吗的解答,让我们一起看看吧。酿酒高粱不泡直接煮好吗?蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒?我想用玉米高粱自己在家里酿酒,求高手指教,主要是不会发酵,谢谢了哦?带壳的高粱酿酒好,还是脱壳的高粱酿酒好……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无壳高粱米酿酒吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍无壳高粱米可酿酒吗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酿酒高粱不泡直接煮好吗?
  2. 蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒?
  3. 我想用玉米高粱自己在家里酿酒,求高手指教,主要是不会发酵,谢谢了哦?
  4. 带壳的高粱酿酒好,还是脱壳的高粱酿酒好?

酿酒高粱不泡直接煮好吗?

不好,必须泡,不然口感会打折扣的。

泡粮的过程不仅是简单的为了蒸熟粮食才去泡粮,泡粮的过程也是一个洗粮的过程,洗去粮食里面的尘土等杂物!特别是高粱,高粱里含的有一种物质单宁,这种物质可以增加酒的香度!这也是高粱酒之所以比其他酒香的原因之一!但是,单宁如果含量过多,会影响酒的发酵,酒会发苦,影响酒质!而泡粮的过程,刚好可以起到有效去除高粱里多余的单宁!可以说,泡粮是酿酒中,非常关键的一步,这一步不能省!

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(图片来源网络,侵删)

蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒?

蒸高粱没开花的做配糟是可以出酒的。虽然高粱没有开花,但它仍然含有丰富的淀粉,这些淀粉在发酵过程中可以转化为酒精。配糟是一种传统的酿酒工艺,它利用已经发酵过的酒糟来加速新原料的发酵过程。这种方法可以提高酒的产量和品质。

在酿酒过程中,高粱需要经过破碎蒸煮、冷却等步骤,然后与酒曲混合进行发酵。酒曲中的微生物会将高粱中的淀粉转化为糖,再将糖转化为酒精。配糟可以提供额外的微生物和酶,帮助加速这一过程。

需要注意的是,酿酒过程中的温度、湿度、酒曲的质量和发酵时间等因素都会影响最终的酒产量和品质。因此,在酿酒时需要严格控制这些条件,确保酒的质量。

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我想用玉米高粱自己在家里酿酒,求高手指教,主要是不会发酵,谢谢了哦?

别的地方看到的,供参考: 一、高粱。

小麦、玉米粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟杀菌,(当然蒸熟了的就不用开水杀菌了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电,反之插好电源,启动开关键,按发酵键,按+键设定30度,按开键正常工作,绿灯亮。发酵至15—20天,打开盖桶内鼓泡,即发酵结束。捞渣,洗渣,蒸馏。因为高梁,小麦,玉米质地硬,发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎,可用蒸煮的方法,熟料发酵的方法同生料一样,发酵时间可缩短3—5天,即15天,就可以蒸馏,捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒,用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方,酒是陈的好,越放长口感就越好越香,用自己制作的酒泡中草药更放心,更著效果。四、一般家庭来客,多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。(每小袋酵母14克,可做4斤粮食)以此类推,你有多少米就放多少酵母。

带壳的高粱酿酒好,还是脱壳的高粱酿酒好?

酿酒高粱去壳不去皮的好。

高梁必须去壳,但不必去皮,去了皮叫高梁米,酿酒最好是带皮的,高粱的皮里含有单宁等呈香物质,去了皮的高粱酿酒就没有优势了,一定要带皮的,最好是红高粱

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到此,以上就是小编对于无壳高粱米可酿酒吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于无壳高粱米可酿酒吗的4点解答对大家有用。

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高粱酿酒发酵
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