高粱酿酒产量低是怎么回事,高粱酿酒产量低是怎么回事啊
gkctvgttk时间2024-09-01 18:26:55分类酿酒高粱浏览19
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒产量低是怎么回事的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒产量低是怎么回事的解答，让我们一起看看吧。
为什么没人种高粱？
高粱的经济价值在过去几十年里逐渐下降。随着农业现代化的推进，种植高产的小麦、玉米等作物可以获得更高的收益，因此越来越多的农民选择种植这些作物。
相比之下，高粱的产量较低，种植难度也较大，因此农民更倾向于种植其他作物。
蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？
蒸高粱没开花的做配糟是可以出酒的。虽然高粱没有开花，但它仍然含有丰富的淀粉，这些淀粉在发酵过程中可以转化为酒精。配糟是一种传统的酿酒工艺，它利用已经发酵过的酒糟来加速新原料的发酵过程。这种方法可以提高酒的产量和品质。
在酿酒过程中，高粱需要经过破碎、蒸煮、冷却等步骤，然后与酒曲混合进行发酵。酒曲中的微生物会将高粱中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。配糟可以提供额外的微生物和酶，帮助加速这一过程。
需要注意的是，酿酒过程中的温度、湿度、酒曲的质量和发酵时间等因素都会影响最终的酒产量和品质。因此，在酿酒时需要严格控制这些条件，确保酒的质量。
高粱为什么没成为主食？
1. 高粱没有成为主食。
2. 这是因为高粱的种植和加工相对较为复杂，需要耗费较多的时间和精力。
同时，高粱的产量相对较低，无法满足大规模的粮食需求。
此外，高粱的口感和食用方式也与主食的要求有所不同，使得它在主食中的地位较为边缘化。
3. 尽管高粱没有成为主食，但它在一些地区仍然是重要的农作物。
高粱可以用于酿造酒精、制作食用油和饲料等，具有一定的经济价值。
此外，高粱也富含营养物质，如蛋白质、纤维和维生素等，对人体健康有益。
因此，在一些特定的饮食习惯和地域文化中，高粱仍然扮演着重要的角色。
高粱不能当作主食因为在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱酿酒全部过程？
1、配料：每甑红高梁100kg；
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
以前种植高粱很多，现在种植非常少，为什么？
现在种植高粱非常少，个人认为多是以下几方面因素影响。
1高粱作用减弱了。以前农村经济条件差，物质匮乏，而高粱不仅耐旱，耐贫瘠，而且比较好管理，产量也不错，除了可以用来直接酿酒，作为饲料外，高粱穗能制作扫帚用，穗茎能制作锅盖用，而秸秆盖房子，扎社花等都是很好材料，能一举多用，所以各家各户都比较喜欢种植一些。但是现在经济条件好了，物质也丰富了，种植讲究的是以效益为主了，高粱除用来酿酒外（目前禁酒也影响），基本其它方面作用都减弱甚至要消失了，因此目前种植的也非常少了。
2可种植的品种多了。以前不仅物质匮乏，农作物种植的品种也不多。而现在由于科技发展，不仅可选择种植的品种多，而且种植效益也都比高粱要高，所以现在种植高粱的越来越少。
3高粱不能机械化种植，秸秆多也是短板。高粱虽然耐旱耐贫瘠，比较容易管理，但是目前不能实行机械化收割，而现在农村劳动力缺乏，人力用工成本高，大面积种植收获难度大，同时高粱还会产生大量秸秆，目前又不准焚烧，都是目前高粱种植的短板，使种植面积越来越少。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒产量低是怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒产量低是怎么回事的5点解答对大家有用。
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