传统工艺酿酒糯米酒上热门,传统糯米酒的酿制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒糯米酒上热门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒糯米酒上热门的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米酒液态发酵白酒好喝吗？
2. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？
3. 1斤糯米酒出酒率？
4. 糯米酒哪种味道最好？

糯米酒液态发酵白酒好喝吗？

糯米酒液态发酵白酒是传统酿酒工艺，用糯米来酿造米酒是非常的好喝的，比普通的白酒要好喝的多，而且度数也并不是特别的高，大约30度左右，在南方地区十分流行，按照工艺步骤来酿造而成的，所以口感会比较好。

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的😊，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

1斤糯米酒出酒率？

一斤糯米一般可以出3斤酒，出多少米酒也要根据你需要的甜度决定。

为什么米酒会变酸呢？

发酵米酒变酸的原因有好几点，第一是发酵时间过长，一般发酵时间3甜内即可食用，第二是温度过高，发酵的时候温度超过28度也会造成米酒变酸，第三是杂菌感染，发酵容器没有清洗或者操作的时候不卫生，第四是发酵期间接触到空气，发酵期间如果老师打开看看发酵情况，也会造成米酒变酸。所以大家发酵时一定要注意这几点。

        一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜欢，注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。酒还是少喝为好。

自制糯米酒的出酒率是稳定在一个范围的，要看原料的淀粉含量。如果要出酒率高点，那酒度相对就低点，你也可以在发酵时加些糖分，这样可以提高酒分，稀释后量会大一些，出酒率就自然高了。传统工艺酿酒出酒率低。而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。

按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。

例如：100公斤大米可产农村低度糯米酒300公斤，或45°～50°糯米酒100公斤，1公斤大米可酿15度成品糯米酒3公斤左右。1斤糯米可出15度糯米酒3斤、可出45°～50°糯米酒1斤。

糯米酒哪种味道最好？

口感甘甜有米香的最好

不管什么品牌的酒，最终还是味道说了算。一瓶好的糯米酒，口感一定不能差。好的糯米酒喝起来味道甘甜，还能感受到一股米香味。

好的糯米酒质地纯净轻盈，米香味儿尤其浓郁一些，开盖前摇一摇，这无处安放的酒香就不安分地挑动着我的嗅觉，真让人欲罢不能。

生糯米酒传承中国古老的酿造工艺，融入现代生物科学技术，经上百道工序精酿而成酒色淡黄、醇香优雅、丰满醇厚，每一滴都是千年酒文化的熏陶，每一口都勾起人们儿时的回忆。

因为糯米酒属于纯粮食发酵酒，小酌怡情，中饮微醺，大饮酣醉。酒体醇厚又清澈，宛如一片琥珀流入杯中，入口带着缕缕红枣香味儿。绝对无勾兑无添加，天然发酵而成的清甜甘美，一定要细品，特别柔和舒适。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒糯米酒上热门的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒糯米酒上热门的4点解答对大家有用。

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