榔坪传统工艺酿酒秦道能,榔坪白酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于榔坪传统工艺酿酒秦道能的问题，于是小编就整理了1个相关介绍榔坪传统工艺酿酒秦道能的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么白酒才是纯粮食酒？

什么白酒才是纯粮食酒？

我就是烤传统纯粮食酒的人，所以我比较专业，我来回答这个问题。

纯粮食酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与酒的度数高底无关，但是一般纯粮食酒取酒都是分段取酒，最好的酒是中段酒，即中溜酒，大约在五十五到六十度左右。

我在边远山区的一个小场镇烤酒，有喜欢传统小酢纯粮食酒的条友们，请多关注我。我给各位条友介绍如何识别纯粮食酒和食用酒精勾兑的酒的方法。提问者的意思是说，是不是所有50度以上的白酒都是纯粮食酒呢，肯定不是，酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的，然后再往里面添加香精、香料，调和口感。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑***很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能苏醒，并且醉酒之人是酒醉麻木的状态，第二天身体难受不舒服，还口干。

总之真正的传统粮食酿造酒，香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显、入口平和，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味幽长、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。真正的纯粮酒一般在五十五度左右是最适合的，这个度数保留了纯粮食酒的清透醇香，适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感，当然也有六十多度的。纯粮食酒的度数低至五十度以下就会浑浊。

常言说，酒是陈的香，真正好的纯粮食酒不是酿造出来就可以了，纯粮食酒必须要经过贮藏才好喝。这是因为纯粮食酒刚酿造出来时，不管你的工艺怎么操作，做的多么到位，都始终有一些残留的有害物质在里面，比如甲醇，杂醇油，醛等等，在通过陶瓷坛的贮藏，在贮藏的过程中自然老熟，就可以有效的去除这些有害物质，同时生成自然的香味物质。因此，真正的纯粮食酒必须要满足这些条件，传统工艺固态法发酵、蒸溜，经过贮藏老熟陈酿，这才是真正的好纯粮食酒。

与其思考什么样的酒是纯粮食白酒

我认为应该是纯粮食酒的特色是什么呢？

或者说纯粮食酒区别于添加食用酒精的酒又是什么？

如果弄清楚了这个问题，基本上你就知道什么酒是纯粮食酒了。

因为我是从事于酱香白酒一些酿造的，所以我思考问题一直喜欢从本源上去分析。或者说从本源上去思考。在长时间的酿造过程中我个人总结出了粮食酒，不管是酱香，还是浓香，或者说清香也好。只要是他是纯粮食酿造的，他就一定脱不了纯粮食白酒的应该有的特点。

下面是茅酒手艺人自己总结的一些经验，也是我在生产中总结的经验。希望这些经验对朋友们对于粮食酒的鉴别有一定的帮助。

第一，闻

一杯纯粮食白酒，我们仔细闻的时候。如果说是新酒你会发现他有很纯正的粮食香气，而且很烈。例如说新的酱香型白酒就有单宁的味，粮食的皮的气味。而陈的酱香或者说浓香他会由以前的复杂的粮食香气转变为浓郁的粮食香气。也就是我们经常遇见的馒头味和饭香味。

第二，入口

入口品尝的争议是比较大的，为什么说争议大呢？

随着经济的发展，许多低成本的酒精勾兑酒进入市场，冲击传统酿造市场的同时，更让消费者难以辨别。下面主要讲解纯粮食酒和勾兑酒究竟的区别，以及我们应该怎样去判断纯粮酿造酒与酒精勾兑酒？

纯粮发酵酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。

纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。

粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮***，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。

如今白酒市场上满目琳琅，种类繁多。几乎都标榜着纯粮酒的旗号，但是否真的全是纯粮酒呢？相信100%的酒友都会打个问号：这怎么可能？

确实，市面上的白酒一部分纯粮酿造的，一部分是新工艺酿造的，一部分是三精一水勾兑的。并且，非纯粮酿造的酒占了市场的大头。

早在新中国成立的初期，受到三年自然灾害及粮食紧缺等外界因素影响，国内酿酒业的同行们经过刻苦专研，与认证检测机构联合最终研究出“新”工艺，就是用***用食用酒精和食品添加剂（酒用）调制而成的高纯度的白酒。

而高纯净食用酒精作为基本制酒原料的外国酒，如伏特加、韩国烧酒等，却以高档的形象、昂贵的价格登陆了中国市场。

与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。

再者就是三精一水勾兑酒，即用酒精、香精、糖精和水进行勾兑的“酒”。在目前这个白酒市场上，最差的酒当属于这一种，对人体伤害也是最大的酒。不对，这不叫应该叫酒。

那么，什么样的酒才算是纯粮酒？以酱香酒为例，首先以价格作为个标度，30块以下的酱香酒可以判断为非纯粮酿造。虽然说买酒看价格是最为下策的手段。不是说低价就不是好酒，高价就一定是好酒，因为以次充好的奸商无处不在。只是说概率上的问题：30块以下买的酱香酒100%非纯粮酒，而100块钱左右的酒可能70%的概率是纯粮酒。仅此而已~

到此，以上就是小编对于榔坪传统工艺酿酒秦道能的问题就介绍到这了，希望介绍关于榔坪传统工艺酿酒秦道能的1点解答对大家有用。

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