酿酒工艺学第六章,酿酒工艺学第六章课后答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学第六章的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒工艺学第六章的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于啤酒工艺学的名词解释？
2. 淄博三大名酒？
3. 如果想当酿酒师，生物工程和食品加工专业哪个更适合？
4. 请问有谁知道哪些古诗词里含有美酒的名字？不是包含“酒”字，是酒的名字？
5. 西南大学食品科学学院主要学什么？

关于啤酒工艺学的名词解释？

啤酒工艺学

重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程，全书共分8章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。内容编排上注重理论与实践紧密结合，应用性较强。

淄博三大名酒？

一、坂倒井酒，山东省高青县特产，中国国家地理标志产品。扳倒井酒***用当地生产的高粱、小麦（麸皮）、玉米、大米、糯米和小米等粮食为原料，与中高温大曲与麸曲相结合，经高温堆积、使用陈年老窖窖池发酵，长期储存，分型勾调，酿出酒香味丰蕴、醇冽圆润、茵舌平喉、韵味怡畅，形成了个性明显的独特风格。

二、黄河龙酒，源于由满清举人王国锡在1922年创办的“强恕堂”酒坊，距今已有近百年历史，是山东省最早和连续近百年不间断酿酒企业，现有员工近千人，固定资产3.5亿元,经济效益一直居全省同行业前列。主导产品有：老乌河、金奖乌河；黄河龙大金装、小金装；老酿坊1922、老酿坊1948；水晶强恕堂、翡翠强恕堂及黑陶强恕堂等。

三、百粮春酒。山东天下第一店酒厂（暨山东百粮春酒业有限公司）位于鲁中地区的一个村庄——傅山。地理上，这个村名普通的如沧海一粟；历史上，这个曾在南北朝时隶属北魏高阳郡的村庄，却因当时就盛行的酿酒手工业，成为世界上首部酿酒工艺学的产源地，成为后来中国酒文化发展史上的一朵奇葩。

淄博的白酒有张店的百粮春酒，淄博高青县有白酒品牌扳倒井，再往前数就要属淄博市临淄区出的蒲公酒了。

蒲公酒又分金蒲公，银蒲公。酒的度数各不同适合不同人群的需求。以上便是淄博市大多数人认可的比较有名气的淄博白酒中的精品！

如果想当酿酒师，生物工程和食品加工专业哪个更适合？

欢迎选择食品工程专业。我是教食品工程的教授。酒类酿造，对口专业应是食品生物工程专业。在学习时，两个专业的基础都要学习，酒类是食品之一，属硬饮料，果汁，奶，茶，水等属软饮料。只是多了食品发酵工艺学，酒类酿制工艺而己。

请问有谁知道哪些古诗词里含有美酒的名字？不是包含“酒”字，是酒的名字？

这可不容易，涉及酒字的是有的，求实的写出酒名的很少。

1、三国时，曹操诗《短歌行》："何以解忧，唯有杜康。

相传黄帝时期的杜康为管理粮食的一位大臣，无意之间用杜康沟之杜康泉水酿出了酒，后来被尊为酿酒的始祖。

后代诗人多用杜康代指美酒。

2、北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有：“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”。

西南大学食品科学学院主要学什么？

　西南大学食品科学学院有食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、包装工程4个本科专业。

西南大学食品科学学院是我国农业部属院校中最早建立的食品学院，拥有全国最早建立的农产品加工贮藏工程学科，该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，获得农产品加工贮藏工程学科博士学位授权点，成为西南、西北地区（十省市）唯一的食品加工博士点，2000年获得了茶学博士点，2005年获得食品科学与工程一级学科博士学位授权点。

食品科学系是2000年合并食品科学学院原食品化学与食品营养学教研室、食品感官鉴评与理化分析教研室、食品微生物学教研室等而成，于2004年设立食品质量与安全本科专业。现全系有教授8人、副教授4人、中级职称3人。全系开设食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品标准与法规、食品质量管理、食品风险分析、食品加工原理、食品有害微生物检验、食品果蔬保藏原理与技术、食品物流学、食品包装学等本科课程，同时开设有高级食品化学、现代营养学、食品质量与安全控制学等硕士研究生课程。

食品工程系是2001年合并食品学院的食品加工教研室、食品贮藏教研室、食品微生物教研室、食品发酵教研室和食品加工保藏研究所等而成，现全系有教授7人、副教授6人、中级职称5人、高级工1人。全系开设食品原料学、食品工艺学导论、食品加工原理、酿造工艺学、啤酒工艺学、粮油加工工艺学、畜产品加工艺、软饮料工艺、果蔬加工工艺、果蔬保藏原理与技术、食品贮藏保鲜、食品贮藏运销学、食品微生物学、食品生物技术概论、食品工厂设计、农产品贮藏加工、园产品贮藏加工、社交礼仪、饮料与糕点、酒与酒文化和专业外语等食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、园艺和农学等本科专业课程。 同时开设有食品加工专题、食品贮藏专题、食品高新技术、高级食品微生物学、农产品贮藏加工专题、谷物科学与技术、高级食品生物技术、畜产品加工技术等硕士研究生课程。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学第六章的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学第六章的5点解答对大家有用。

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