糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗,糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗为什么
gkctvgttk时间2024-09-02 06:04:03分类酿酒高粱浏览129
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗的解答，让我们一起看看吧。
粘高粱能家酿白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
酱香型白酒用稻壳比例？
白酒用稻壳比例5比1
家酿白酒的用料红高粱 10斤稻谷壳 2.2斤酱香型复合酒曲 100克低度白酒度数25-30或酒尾 250克
稻壳具还有吸水性和支撑性，所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂。因其还具有新鲜、干燥、不霉变的特点，也非常适合用来做糟醅。稻壳在酿酒过程中能起到调节酒醅淀粉浓度、降低酸度、吸收酒精、维持浆水、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加发酵界面，使后续工序能够顺利的进行。
酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
可以
高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。
酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。
可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。
发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。
到此，以上就是小编对于糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱固态酿酒可以不加稻壳吗的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/49089.html
