酿酒中药曲配方_酿酒用中草药酒曲配方

本文目录一览：

• 1、古法酿酒技术是什么?
• 2、做酒曲需要哪些中药?
• 3、黄酒酒曲制作方法
• 4、中药酒配方

古法酿酒技术是什么?

1、从设坛祭酒仙、开窖、拌料、晾晒，到入蒸锅、添秘方、出酒，随着酿酒师傅行云流水的操作，传承千年的地方古法酿酒技艺“重出江湖”。

2、北魏的《齐民要术》专门讲了制曲酿酒的方法，列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是酿造高粱酒最常用的曲。唐宋时期，制曲技术进一步发展，酒的品种更多了。

3、蒸馏技术古法酿酒就是***用了生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备依然可以用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。

做酒曲需要哪些中药?

制作酒曲有以下几味药材：巴岩香、小田草、大刺花、辣蓼、桂叶、酒药花、地瓜根、香麦制作而成 把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内沥干。

采摘新鲜山草药：辣蓼草、夜交藤、淡竹叶、土茯苓、金银藤、桑叶、桂叶、艾草。所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎，再用没过面的清水浸泡一夜（这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用）。

***摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。

制丸：将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为宜，做成汤圆大小的球丸。装筐：把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头（备用的老酒曲研成的粉）。

黄酒酒曲制作方法

1、制作步骤： 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。

2、制作方法/步骤 首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

3、首先要准备好材料酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳等，然后清理小麦晾干、把小麦碾碎、和酵母一起搅拌均匀团成球、麻绳铺在曲模底部、把原料填满曲模最后密封即可。

4、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

5、这是传统的制作方法。现在有一些加入甘草，罗汉果酒曲。但是起主导作用的还是传统工艺核心。后加入的有些只是噱头。

6、黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。工具/原料 大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

中药酒配方

1、泡酒的最佳配方 红枣、枸杞泡酒 人参、灵芝泡酒 鹿茸、枸杞泡酒 山楂、陈皮泡酒 泡酒的注意事项 一定要把握现场环境的清洁，严格控制现场的卫生条件。 选取制作药酒的基质酒和中药材，选择品质过硬的酒和中药材。

2、【配方】黄精900克，天冬700克，苍术900克，松针4千克，杞子2千克，酒5千克。【制法】将各药煎煮2小时，滤汁加酒拌匀。空腹饮20克。

3、配方：灵芝50克，人参20克，冰糖500克，白酒1500毫升。 功效与主治：益精气，强筋骨，安心神。用于肺虚久咳，痰多，咳嗽气喘，以及 消化 不良，失眠等。 5三圣酒 配方：人参30克，白术40克，山药40克，白酒2斤。

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