茅台酒酿酒拌曲工艺流程,茅台酒酿酒拌曲工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酒酿酒拌曲工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酒酿酒拌曲工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 6元一斤白酒怎么做的？
2. 麻辣果酸汤制作？
3. 怎么用米饭做甜酒？

6元一斤白酒怎么做的？

原料：高粱、大麦、酒曲、酒母、玉米、茅台贵之樽；做法：

1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占百分之六十以上；

2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；

3、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵；

4、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

麻辣果酸汤制作？

原料:杂交西红柿 (4斤)，红线椒 (3斤)，毛辣果 (3斤)，土茅台 2两，食盐 2两

方法/步骤

1/8把西红柿晾干水分备用。

2/8毛辣果晾干水分备用。

3/8红线椒洗净，晾干水分备用。

1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。

2、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成

3、锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。

4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。

5、经过这样的努力，美味大功告成！

怎么用米饭做甜酒？

一般我都是蒸米饭的时候多蒸点，把剩米饭放在容器里，等放凉以后，把从超市里买的安琪酵母均匀的撒在米饭里，用筷子搅拌，让二者充分的结合在一起，然后用手压实，用笼布盖好，如果米饭稍干的话，在笼布上洒点水，不干的话就不要洒水了。然后放在温度比较高的地方，这样能快速的发酵，一般24小时就可以吃了，也可以用鼻子闻，如果发酵好的话，闻起来有一股淡淡的酒味，这样也可以吃了，一顿吃不完的话，就放在冰箱里，温度低发酵很慢的。

一般来说大米饭是做不成甜酒的，做成馊饭还差不多，劝你别尝试，浪费粮食可耻。

甜酒需要糯米才行。

首先我们需要将糯米洗净，挑出里面的杂物。有些不良商家会在里面掺合普通大米，有心的话最好挑出来，不然有可能会影响制作甜酒的品质和口感。

然后将糯米用器具装起来，倒入清水没过大米侵泡，一直泡到用食指和拇指揉捏可以将米揉碎，但是也别把米泡的太过。

再然后将米上笼蒸熟，起锅打散稍微当放凉一下，将甜酒料适量的撒到糯米里搅拌均匀（一般甜酒料上会有比例），用手抓拌最好，如果感觉粘就稍微在手上抹点水，一定要抓拌均匀。

最后将拌好的糯米铺平装好，在中间弄上一个小窝稍微深一点，但是别到底。倒入少量白酒再撒上少量甜酒料，有钱的话可以是茅台。用麦杆铺在面上刚好盖住就行别放太多，盖上盖子。放到一个衡温的地方，温度保持在18-25℃之间。10_15天就可以了。如果感觉没有达到理想的效果可以多等几天。

到此，以上就是小编对于茅台酒酿酒拌曲工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酒酿酒拌曲工艺流程的3点解答对大家有用。

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