酿酒化学工艺图谱分析题,酿酒化学工艺图谱分析题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒化学工艺图谱分析题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒化学工艺图谱分析题的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒分为多少种？
2. 以年份命名的一个系列酒？
3. 如何鉴别真假蜂蜜？有什么小技巧？
4. 蜂蜜放在角落好五六年了，成这样了，还能吃吗？

啤酒分为多少种？

按工艺分类：纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、头道麦汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麦啤酒、淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、鲜啤酒、熟啤酒、浑浊啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面发酵啤酒、下面发酵啤酒。

从加工的消毒工艺来分可以分为生啤酒，又叫鲜啤酒和熟啤酒。才生产原料上可以分为黒啤酒和普通啤酒。从包装形式上可分为桶装，散装，听装和瓶装几种。还有什么水果啤酒之类的，严格意义上说那只能说是饮料。

根据麦芽汁浓度分为：

低浓度酒：麦芽汁的浓度在2.5~8°之间，酒精度在2.2%以下。

中浓度型：麦芽汁的浓度为9~12°，酒精含量不超过3.5%。

高浓度型：麦芽汁浓度在13~22°之间，酒精含量不超过5.5%。

根据不同的度数、麦芽浓度及适用人群，有以下分类：

1、低醇啤酒      它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易醉

2、生啤酒比较适于瘦人饮用，生啤酒（即鲜啤酒），是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖

3、熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好。

以年份命名的一个系列酒？

年份原浆系列酒是安徽古井贡酒股份有限公司于2008年推出的创新白酒产品。传承《九酝酒法》，***用“无极之水、桃花春曲”，在“明清窖池”中用传统工艺酿造而成，产品的品牌传播语是：徽风儒韵，酒道万家。说的是以徽文化为基调，设计了体现徽派建筑的东方美学的外型，酒瓶布局精巧，清雅隽永。

如何鉴别真***蜂蜜？有什么小技巧？

蜂蜜指纹图谱、拉丝鉴定法、结晶鉴定法、酒精鉴定法

1、从颜色看，真蜂蜜透明或半透明。***蜂蜜显得浑浊，颜色过艳。

2、从味道和外形看，真蜂蜜有特殊的芳香气，形状黏稠，拉黏丝，流体连续性好，不断流，10C时会结晶。***蜂蜜无芳香味，甚至味道刺鼻，常有悬浮物，黏度小，流体连续性差，易断流，结晶体成沙状。

3、从口感看，真蜂蜜口感香甜，有粘嘴的感觉，结晶后咀嚼感觉如酥，人口即化。***蜂蜜口感淡，甚至感觉咸涩，结晶体味如砂糖。

4、从其他性状看，真蜂蜜大约比水重1.5倍，可彻底燃烧，少残渣，晒干后变得比原来稀薄。***蜂蜜大约比水重1.3倍，燃烧后灰多，有碳状残渣，晒干后无明显变化甚至变稠。

5、蜂蜜指纹图谱就是其中准确率很高的一种科学检测方法，水白蜜就是通过蜂蜜指纹图谱检测的优质洋槐蜜，具有润肠通便、提高抵抗力的作用，是不错的蜂蜜选择。

蜂蜜是蜜蜂***集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，蜂蜜中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、酶类等物质，都是对身体有益的营养成分，而***蜂蜜几乎不含营养物质，***的方法多种多样，像糖浆+香精，劣质蜜勾兑优质蜜等，有些甚至向其中添加明矾，不但滋补身体作用很小，还可能会影响身体健康。

蜂蜜放在角落好五六年了，成这样了，还能吃吗？

感谢邀请：关于蜂蜜放在角落五六年了，还能吃吗？蜂蜜虽说没有一个明确的保质时间，但是蜂蜜存放时间过长，还是会发生变质，蜂蜜保质时间的长短，影响蜂蜜变质的因素较多。

观察图片中的蜂蜜，可以看出这瓶蜂蜜的浓度还是非常高的，有很明显的断层现象，这是好蜂蜜的一种象征，而且还是玻璃瓶装的，不容易腐化，对蜂蜜的保存也能起到很好的作用，蜂蜜在存放的过程中，质量受哪些因素所影响？

影响蜂蜜变质的因素

取蜜：蜂蜜存放时间的长短，与取蜜有很大的关系，蜜巢里经常会出现这样的情况，就是封盖蜜和未封盖同时存在，尤其是用摇蜜机取蜜的，就会连同未封盖的生蜜一起取出，生蜜水分含量很高，影响蜂蜜的优质度和保存时间。

蜂蜜的包装：目前蜂蜜主要的储存容器，就是玻璃瓶和塑料瓶，蜂虫虫认为玻璃材质的更利于保存，而塑料瓶相对来说，腐化更快一些，就像塑料瓶装的白酒，放上一段时间，酒味明显变淡了。当然还有蜂蜜储存容器的密封性，密封好的蜂蜜就不容易发生变质。

蜂蜜的存放位置：无论什么容器包装的，首先是不能被阳光照射到，否则很容易膨胀，若是塑料瓶装的，更不能放在阴暗潮湿的位置，这样会使塑料瓶加剧腐化，蜂蜜同样受到严重的影响。

总结：对于存放时间太长的蜂蜜，蜂虫虫认为还需打开过后，把不蜂蜂蜜到处，看看蜂蜜有无明显的变异，确定没有之后，在尝一下，试试有没有其他味掺杂，有些人对蜂蜜的保存是这样的想法，觉得存放时间越长的蜂蜜越好，就像酒一样，蜂蜜真的不是放置时间越长，蜂蜜就会变浓变好，主要是与取蜜有关，封盖时间的长的蜂蜜，在同等条件下，保质时间更长。

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到此，以上就是小编对于酿酒化学工艺图谱分析题的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒化学工艺图谱分析题的4点解答对大家有用。

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