酿酒坤沙工艺需多长时间,酿酒的坤沙工艺
gkctvgttk时间2024-09-03 11:24:48分类酿酒工艺浏览132
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒坤沙工艺需多长时间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒坤沙工艺需多长时间的解答，让我们一起看看吧。什么是坤沙酿造工艺？麸曲酱香酒和坤沙的区别？什么是坤沙酿造工艺？坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒坤沙工艺需多长时间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒坤沙工艺需多长时间的解答，让我们一起看看吧。
什么是坤沙酿造工艺？
坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。
麸曲酱香酒和坤沙的区别？
酱香分为大曲酱香酒和麸曲酱香酒，坤沙属于大曲酱香！
（图片来源网络，侵删）
大曲酱香酒***用的酿酒工艺就是坤沙工艺，纯粮固态发酵，端午踩曲，重阳下沙，九蒸九煮，一年的酿造周期，五年以上的窖藏。
麸曲酱香法指的是所用的酒曲是麸曲。麸曲，这是现代才发展起来的，通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点.但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄 、味淡、味道不丰满等。
到此，以上就是小编对于酿酒坤沙工艺需多长时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒坤沙工艺需多长时间的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/49413.html
