酿酒生产线工艺及设备设计,酿酒生产线工艺及设备设计方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒生产线工艺及设备设计的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒生产线工艺及设备设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 扎啤怎么做的？
2. 扎啤如何制作？
3. 麦芽酒做法？

扎啤怎么做的？

1、扎啤的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶(这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器)。

2、在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度。

3、麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。

4、拉格啤酒通常要经历更长时间 发酵期;二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，最后成为我们见到的扎啤。

扎啤如何制作？

扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒. 为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。 扎啤的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”,是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。扎啤来源青岛 早先青岛市民喝啤酒好象北方人打奶一样 用塑料袋装的 去买那些桶装的散啤酒 制作工序上面说的已经很清楚了 人们买了之后 回家直接在袋子上~扎~个孔 然后接到杯子里 扎啤的扎是这么来的

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麦芽酒做法？

1、麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。

2、饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。

3、糖化好了冷却至30度左右。

4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。

5、把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。

6、底酒发酵一天产生很多气泡就可以。

7、4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。

8、把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。

9、1~2天甜米酒。

10、5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。

到此，以上就是小编对于酿酒生产线工艺及设备设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒生产线工艺及设备设计的3点解答对大家有用。

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