高粱酿酒多久升温一次最好,高粱酿酒多久升温一次最好呢
gkctvgttk时间2024-09-03 18:04:13分类酿酒高粱浏览11
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒多久升温一次最好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒多久升温一次最好的解答，让我们一起看看吧。
高粱发酵要多少度下曲？
先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒第一次酒曲，用量为总用量的60%。
撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。
再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。
整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。
高粱下酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：
1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。
高粱发热了怎么处理？
高粱叶子发热可以考虑以下原因：
一、植株缺磷
二、田间积水
三、地下害虫或其他病虫害
四、土壤过于粘重
五、有肥害或药害
可以根据自己的情况作出判断，再防治
措施：
一、早施磷肥，要以速效磷肥为主，每亩可施过磷酸钙10-15公斤，还可结合防虫喷施1%的过磷酸钙浸出液。
二、整平土地，开挖排水沟，做到雨停水干，田不积水。
四、对于播种过浅或早苗，要适时浇水，中耕松土保墒，以促壮苗。
高粱酿酒发酵升温过高要降低温度，对于环境温度的调节方法，夏天一般是室内打开门窗通风散热，冬天一般用棉被对容器进行保温等，空调也是一种选择。
乳酸菌的最适生长温度为37~45℃，醋酸菌的最适生长温度在30-35度，而醋酸菌将酒精转化酸的温度最佳温度为40℃~45℃，所以发酵过程中需要注意温度不能过高，高温情况下酵母迅速失活，而细菌迅速繁殖产酸。
高粱肥料多久才能发酵好？
据悉全固态高粱大曲一般发酵三十天或以上。固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
一般需要45-60天的时间。这是因为在堆肥前期的升温阶段以及高温阶段会杀死植物致病病原菌、虫卵、杂草籽等有害微生物，但此过程中微生物的主要作用是新陈代谢、繁殖，而只产生很少量的代谢产物，并且这些代谢产物不稳定也不易被植物吸收。
到后期的降温期，微生物才会进行有机物的腐殖质化，并在此过程中产生大量有益于植物生长吸收的代谢产物，这个过程需要45-60天。
肥料5天才能发酵好
用一袋益富源秸秆发酵剂，切短的甜高粱5吨左右，先把这一袋秸秆降解剂加2公斤红糖活化成菌液，再加入到甜高粱的草料中去，想办法搅拌均匀，或也可以在青贮窖中辅一层切短的甜高粱，再喷洒一层秸秆降解剂菌液，并用力踩紧压实，不放过死角，青贮的关键就是要严格密封，压实压紧，不留空气在里面，如此不断地反复辅料和喷洒菌液，一层一层堆高，直到满出窖口30公分以上为止，再用厚实的塑料膜包好，包边，压好，严格密封好，上面再盖一层干秸秆防晒遮阳防雨等，四周排水沟等；
小曲高粱酿酒五天可以出酒吗？
你好，我是小酒鬼，我是一名传统酿酒匠。小曲工艺也是我经常做的，也是个人比较擅长的一款。
小曲工艺分固态和半固态，你问5天肯定是指固态。我国早起小曲工艺发酵期就是一个星期，现在大部分都是半个月。小曲工艺前期升温快 猛三四天升温期就结束了，当升温期结束后产酒已经差不多了。
五天可以出酒，比正常发酵期出酒不会少很多。而且出来的酒新酒口感比较干净，异味杂味少。不要以为是好事儿，同是它酒体寡淡，存放时间久后粮香味挥发，酸酯含量不够。
小曲建议就是加续糟发酵期半个月，存放三个月这样的就是比较不错的。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒多久升温一次最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒多久升温一次最好的4点解答对大家有用。
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