酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别在哪_一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间有差异吗
gkctvgttk时间2024-02-23 08:18:07分类酿酒葡萄浏览50
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吃的葡萄和酿酒葡萄有啥区别
1、食用口感 酿酒葡萄 果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。
2、表皮厚度不同：第二个区别体现在表皮的厚度方面。鲜食葡萄的厚度明显较薄，人们食用起来也方便，但薄的葡萄皮对葡萄酒酿造却并不理想。
3、鲜食葡萄和酿酒葡萄是两种不同的品种，其用途也有所不同。鲜食葡萄主要用于直接食用或制作果汁，而酿酒葡萄则是酿造葡萄酒的原材料。
酿酒葡萄的品种与普通葡萄有什么区别?
1、采摘时间不同 酿酒葡萄对***摘时间要求比普通食用葡萄高。如果摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果实糖分过高、酸度过低，影响葡萄酒品质。
2、粉红葡萄酒，通常呈粉红色，并不是由红、白葡萄酒调制而成的，而是由红葡萄酿制而成，由于酿造过程中葡萄皮与葡萄榨汁只接触几小时便被滤去，因此酒汁呈淡红色，且丹宁含量极少。上述介绍是对葡萄品种的基本介绍。
3、果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
市场上的鲜食葡萄和酒庄用来酿酒的葡萄有什么区别?
1、表皮厚度不同：第二个区别体现在表皮的厚度方面。鲜食葡萄的厚度明显较薄，人们食用起来也方便，但薄的葡萄皮对葡萄酒酿造却并不理想。
2、***摘时间不同 酿酒葡萄对***摘时间要求比普通食用葡萄高。如果摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果实糖分过高、酸度过低，影响葡萄酒品质。
3、品种不同－－血统 鲜食品种：巨丰、红提、马奶、玫瑰香 酿酒葡萄：赤霞珠、美乐、霞多丽、雷司令 栽培管理不同－－家境 贫瘠土地出好酒；“多生”与“少生、优生”品质不同－－素质 个体小、色泽深、香气浓。
4、果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。
5、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
6、当然，鲜食葡萄比起酿酒葡萄有更少的酸度和更美，强而有力的葡萄。这种葡萄比起鲜食葡萄果实更小，种子更大。有更厚的果皮和低的含糖量。酿酒葡萄则长得比较浓缩，高糖分使得它们可以被拿来酿造甜更高的果汁含量比例。
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