下沙酿酒工艺培训班有哪些,下沙酿酒工艺培训班有哪些地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下沙酿酒工艺培训班有哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍下沙酿酒工艺培训班有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒九蒸九煮工艺流程？
2. 坤沙12987工艺流程？
3. 精品潭酒是什么工艺？
4. 筑春中酱酒怎么样？
5. 酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？

酿酒九蒸九煮工艺流程？

第一次蒸煮 清蒸下沙

***用总投料量的一半，经润粮后下沙

整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。

第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。



第二次蒸煮 混蒸糙沙

坤沙12987工艺流程？

12987工艺的流程。

1、一年一个周期

12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。

2、两次投粮

12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。

精品潭酒是什么工艺？

酱香型潭酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒

酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

筑春中酱酒怎么样？

筑春中酱***用当地的优质高粱、小麦，汲取茅台这块土地上的自然环境和独特气候之神韵，以及赤水江河的清爽甘甜之精华。运用传统酱香酒酿造工序，经过碎沙、大曲粉碎、下沙、泼水、蒸粮、摊凉、堆集、入窖发酵、勾兑调配等一系列严格工序，才制成这优质酱香型白酒。

筑春中酱酱香浓郁，酒体纯澈透明，挂杯明显，白酒幽雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，品质好，外包装也不赖，这经典白酒造型，通身湖蓝，加上金色点缀，十分优雅庄严，上面刻有双星，值得信赖

筑春中酱酒，是难得的一款好酒我喝这个酒的时候也是朋友的生日宴上，朋友为大家准备的这款酒所以当时我喝了之后我就感觉，口味是特别的独特，当时，因为心情开心，也贪杯多喝了几杯，我以为会醉呢但是，没想到，感觉非常的舒爽，还没有醉，好酒

酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？

封建糟粕拿来商业炒作而已，与此类似的还有口唇茶，由少女用嘴唇来***茶，女子一定要处子之身。呵呵，处子之身比任何消毒工序都纯洁。

更可恶的是，这些糟粕往往还冠以传统文化，中医理论，后两者因此没少背黑锅！

在国内外，酿酒工艺总有一些神秘的方法，有一些是我们难以想象的得了的，如我国的“处女踩曲”，国外的“美女踩葡”等，这都会让酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我国的酱香酒制曲就是典型的“处女踩曲”。

我们都知道茅台镇的酱香酒都是严格按照传统工艺的，每到农历五月初五端午节，镇里各酒厂都开始制酒曲：将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），让女性站在盒子里用脚踩，直到酒曲踩好。

那为什么茅台酒等酱香型酒的制曲需要“处女用脚踩曲”呢？到底里面有什么***？

首先我们先看酒曲是形状，您不认真看还以为那是乌龟呢！其实那是酒曲块形状如龟背，那是脚掌心的凹陷处合聚压力而成的，一般情况下踩曲女都会微呈“O型腿”，脚掌向内，把曲料压在一起，边缘部分要特意压紧，中间部分则留有一定的松度。

为什么是处女用脚踩曲呢？小六我给大家分析一下吧！

一、在古人的玄学的角度看，酿造酒是讲究“阴阳调和”的。女性为“阴”男性为“阳”。天为阳为乾卦，端午时节，为天地至阳之时为乾卦，而处女为天地间至阴之宝，处女的脚则是至阴中的至阴为坤卦，做酒曲用的小麦等粮食，也是集大地***的宝物为坤卦。处女在这天踩曲，会使阴阳二气在酒曲中交融，达到阴阳和谐。

到此，以上就是小编对于下沙酿酒工艺培训班有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于下沙酿酒工艺培训班有哪些的5点解答对大家有用。

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