新工艺酿酒好学吗知乎全文,新工艺酿酒技术可靠吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒好学吗知乎全文的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒好学吗知乎全文的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么老法酿酒老远就闻酒香，而新工艺酿酒到现场都没酒香？
2. 为什么自酿白酒醉得快？
3. 酿酒工程和生物工程哪个好？

为什么老法酿酒老远就闻酒香，而新工艺酿酒到现场都没酒香？

因为

（1）由于分子是运动的，酒精的分子通过运动分散到周围的空气中，所以，人在远处就能闻到酒的香味；

（2）水加热产生水蒸气，是物理变化，水分子没有变化，水分子的间隔变大了；水通电产生气体，是化学变化，水分子发生变化，变化成了氢分子和氧分子．故答为：

（1）分子在不断运动；

（2）水加热产生水蒸气，是物理变化，水分子没有变化，水分子的间隔变大了；水通电产生气体，是化学变化，水分子变化成了氢分子和氧分子．

老法酿酒在远处就能闻到酒香，而新工艺酿酒则不能。
1.老法酿酒强调的是天然发酵过程，需要较长时间进行，随着时间的推移，微生物代谢产生越来越多的香气，因此酒香很容易被分子扩散到远处。
2.新工艺酿酒则注重高效化，加入了较多的化学试剂和添加剂，通过人工控制发酵时间和环境等因素，虽然可以快速合理地生产出酒，但是也降低了酒香的产生率，不能在远处闻到酒香。
虽然两种酒的酒香不同，但是两种酒各有特色，老法酿酒的酒香更具有传统的味道和人文价值，新工艺酿酒则注重现代消费者的需求，满足更多的口味选择。

你好，老法酿酒通常***用传统的手工操作和天然发酵方式，这种方式在酿造过程中会产生大量的挥发性有机物，包括酒香分子，因此在酿酒的过程中会散发出浓郁的酒香。

而新工艺酿酒通常***用机器化和工业化的生产方式，这种方式在酿造过程中会***用高温、高压和高速的处理方式，这样会让一些有机物分子被破坏或挥发掉，导致酒香减少，因此在现场闻不到酒香。

当然，新工艺酿酒也可以通过添加一些人工合成的香料来增加酒的香气，但这种方式无法与自然酿造的酒香相媲美。

为什么自酿白酒醉得快？

       因为自酿的白酒没有经过勾兑和掺杂，度数都比较高而且后劲特别大。

       一般都是纯米，水为原料，传统工艺，不加任何酒精，口感更香，更纯正，纯粮食酒比酒精勾兑的白酒高出很多档次，把握好酿酒流程和工艺，才会出不上头的好酒，这是最重要的原因。

酿酒工程和生物工程哪个好？

酿酒工程和生物工程都好，酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，专业定位以白酒为主体，以啤酒、葡萄酒为两翼；以酿酒技术为核心，围绕酒行业产业链，凸显高级应用型、技能型人才培养。专业主要面向酒类及食品行业，涉及到酒类生产、管理营销、文化推广、鉴赏艺术、食品营养、质量控制、工程设计等诸多领域。酿酒工程专业主要培养掌握生物化学、酿酒微生物学以及食品工程技术等知识与技能，具有扎实的酿酒工程技术、酒类产品及半成品的质量控制与分析检测技能、酿酒设备操作和维护技术、酒类品评鉴赏技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的应用型高级工程技术人才。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒好学吗知乎全文的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒好学吗知乎全文的3点解答对大家有用。

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