自酿酒高粱不开花什么原因,自酿酒高粱不开花什么原因呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒高粱不开花什么原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒高粱不开花什么原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱蒸多久开花？
2. 生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？
3. 高粱能煮开花吗？

高粱蒸多久开花？

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？

是可以直接发酵的，但是要是培养一下的话，可以发酵的更好口感会更好一点。用于高粱或者玉米等的熟料发酵：将100斤玉米泡水、闷水、复蒸到大开花。温度降低到28到32度，加入生熟两用高产酒曲300克。′两次加入以便搅拌均匀。可以免糖化免做箱。夏季温度降低到26度可以装桶，冬季可以直接装桶。

高粱能煮开花吗？

高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。

方法/步骤

1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。

4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。

5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。

6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。

到此，以上就是小编对于自酿酒高粱不开花什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒高粱不开花什么原因的3点解答对大家有用。

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