酿酒工艺管理制度范本大全_酿酒工艺管理制度范本大全集

本文目录一览：

• 1、酒类商品经营管理制度
• 2、传统酿酒工艺具体流程及注意事项
• 3、传统酿酒工艺

酒类商品经营管理制度

1、国家***管理的名酒的批发销售业务，由各级副食品公司经营，其他任何单位不得经营。第五条　从自治区外***购国家***管理的名酒以外的酒类商品，实行酒类商品调入许可证制度。

2、本办法所称酒类流通包括酒类批发、零售、储运等经营活动。第三条　在中华人民共和国境内从事酒类流通活动，应当遵守本办法。第四条　酒类流通实行经营者备案登记制度和溯源制度。第五条　商务部负责全国酒类流通监督管理工作。

3、．2．1 酒类零售经营者应向消费者提供质量合格的商品，不应销售***冒伪劣商品，并有明确的流程控制加以保证。5．2．2 酒类零售经营者不应向未成年人销售酒类商品。

4、自治区贸易行政主管部门可以依法委托其所设置的酒类管理机构具体负责酒类流通管理工作。州（市、地）、县（市）贸易行政主管部门或者负责贸易行业管理的部门（以下统称贸易主管部门），负责本行政区域内的酒类流通管理工作。

5、二）有固定的经营场所和仓储设施，取得卫生行政主管部门核发的卫生许可证，并符合消防等方面的要求；（三）有熟悉酒类商品知识的专业人员和健全的管理制度；（四）法律、法规规定的其他条件。

6、第一条　为了加强本市酒类商品的产销管理，保护消费者和经营者的合法权益，根据国家有关法律、法规，结合本市实际情况，制定本条例。第二条　本条例所称的酒类商品，包括白酒、黄酒、啤酒、果酒以及其他含有乙醇的饮料。

传统酿酒工艺具体流程及注意事项

1、发酵：将糖化好的糖液进行发酵，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。这个过程需要控制温度和时间，以促进酵母的活动。

2、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

3、步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。

传统酿酒工艺

1、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

2、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

3、中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/4970.html