优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记,优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记的问题，于是小编就整理了4个相关介绍优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒酿造成功的标志？
2. 红酒上的AOC和DOCG有什么区别？
3. 红酒怎么看等级？
4. 为什么葡萄酒酒标上常常会写保质期十年，而不是二十年？

葡萄酒酿造成功的标志？

酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。

按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。

把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水冲下后控干水分。把葡萄挨个捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均匀，瓶口用纱布裹紧，放置到温暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起来，这时可以用筷子搅拌一下，继续封好口 第五天后的样子，总之我每天早上会拿筷子把葡萄皮往下搅一下。第10天的样子，酒色很清澈了 。第13天时我把葡萄皮等杂质全部捞出后盖上密封盖子继续闷 。第15天时打开盖子过滤到其它的密封罐子里继续保存。第17天时的样子，很漂亮的颜色，这个时候瓶子底会有葡萄酵母，继续把酒过滤一遍，过滤出去酵母就算完成了。

正常发酵时应该是里面有气泡生成，完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮，当过滤后再静止几天，再经过二次发酵后才能装瓶保存，整个过程大致需要30天左右。

底部会凝聚死亡的酵母泥，酒体上部清澈，口感有酒精香味，无甜味就算发酵成功了。

红酒上的AOC和DOCG有什么区别？

AOC是法国、瑞士传统食品的产品地理标志，是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的一部分。一般多见于葡萄酒中，为波尔多大区AOC。

DOC常见于意大利葡萄酒中，为法定产区级，法国AOC与它同级。法定产区必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。

红酒怎么看等级？

1.

首先辨别红酒的高低档首先是看产区，红酒产地可以简单分为旧世界和新世界，通常旧世界的红酒比新世界的红酒档次高。

2.

然后看酒庄的列级，级别高的酒庄档次更高； 其次看年份，好年份出的酒通常比较稀缺，档次就更高。

3.

法国红酒的等级可以在酒标上看，一般在酒标上都会把红酒的等级标示出来。法国红酒的等级可以分为四个等级，从高到低分别是：法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。

为什么葡萄酒酒标上常常会写保质期十年，而不是二十年？

那个是进口商为了国内的法规政策加的保质期，一般写10年的多，主要是保守考虑。也有个别大于10年的，看保质期是没意义的都是瞎写的。红酒没有保质期，只有试饮期，而大部分葡萄酒试饮期都不超过5年要尽快喝掉。

因为之前有关法律规定进口的食品饮用必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。

但是，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定：含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。 接着，2008 年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

所以，现在可以不用标注了。

当然，有些进口商还是在标注，这是一个惯性。但其实葡萄酒不必要看这个保质期。因为葡萄酒想要好好保存10年，需要理想的保存条件。

你说二十年的，我也见过，只要是高品质，高价格进口进来的酒。海关商检那边是同意你标注的。

到此，以上就是小编对于优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记的问题就介绍到这了，希望介绍关于优秀酿酒工艺和优质葡萄酒的标记的4点解答对大家有用。

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