传统工艺酿酒黑糯米酒的作用,传统工艺酿酒黑糯米酒的作用有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒黑糯米酒的作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒黑糯米酒的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑糯米酒月子的做法？
2. 黑糯米酒的酿制方法？
3. 黑色酒糟是什么糟子？

黑糯米酒月子的做法？

配料：

黑糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

做法：

1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金***，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

黑糯米酒的过程看似比较复杂，但这样出来的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有较多的功效与作用，很值得您在家中酿造，这样就可以方便您随时饮用。那么，身体出现食欲不振、虚汗多、消化不良、尿频等不适症状的人，最适宜饮用黑糯米酒。

黑糯米酒的酿制方法？

制作原料： 黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂 制作方法：

1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。

2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。

3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。

4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。

5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。

6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。

黑色酒糟是什么糟子？

黑色酒糟就是黑米酒糟子。

黑米酒糟它是利用黑米为主要原料酿造而成的,经过一定的酿造,不仅仅可以对身体有着一定的好处,方法也更加的简单,只需要选取最优质的黑糯米,经过澄清发酵压榨的过程便可以酿造成功,黑米酒糟无论是对于产妇,还是身体虚弱的人,都有着很好的疗效。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒黑糯米酒的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒黑糯米酒的作用的3点解答对大家有用。

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