酿酒用稻壳好还是高粱壳好,酿酒用稻壳好还是高粱壳好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用稻壳好还是高粱壳好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用稻壳好还是高粱壳好的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒加稻壳有什么区别？
2. 一百斤高粱稻壳比例？
3. 米饭蒸馏酒多少度？
4. 烧酒啤酒的区别？

高粱酒加稻壳有什么区别？

答:加稻壳的高粱酒好喝一些。酿酒原料在发酵前需要先蒸料。如果不加稻壳，容易出现生料。蒸完料后，不过蒸汽的部分过熟，有透过蒸汽的部分应是生料。不能发酵，影响发酵出酒的。是加入稻壳的量一定要控制在合理的范围内。

我加入稻壳，量太多。给酒带来邪杂味儿。加入到可量少了，起不到透气，疏松作用。

一百斤高粱稻壳比例？

混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。

清蒸清入的二次清工艺：粮壳比例1:0.30左右

浓香型稻壳比例在1:0.28左右。

米饭蒸馏酒多少度？

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母

烧酒啤酒的区别？

1、啤酒生产是***用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”；

2、白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。。目前常用的糖化曲有大曲，生产名酒、优质酒用，小曲生产小曲酒用和麸曲生产麸曲白酒用，生产中使用最广的是麸曲。

到此，以上就是小编对于酿酒用稻壳好还是高粱壳好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用稻壳好还是高粱壳好的4点解答对大家有用。

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