传统白酒酿造技术vs新工艺酿酒,传统酿酒和新工艺酿酒哪个好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统白酒酿造技术vs新工艺酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统白酒酿造技术vs新工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒行业的传统工艺与现代工艺的有什么区别呢？
2. 威士忌酿造工艺是否比白酒好？
3. 工业白酒与酿造白酒区别？
4. 白酒的酿造工艺是传统加现代吗？

酿酒行业的传统工艺与现代工艺的有什么区别呢？

传统固态发酵做白酒，有严格老五甑工艺，成品酒都是由各种基酒搭配、找到最适比例混合而成的；品质优良，内容丰富。

新工艺白酒就是固态发酵酒，加入部分符合标准的食用酒精，勾调而成的。现在市场上销售的中低档白酒，很多都是按此工艺配制的，适合普通群体饮用，适合大众消费，并且响应国家产业政策，降低粮食消耗，节约能源，属鼓励发展行业，未来前景很好。

威士忌酿造工艺是否比白酒好？

威士忌和白酒是两种不同的酿造工艺，不能简单的说那种好。威士忌通常是由大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米酿制而成，在橡木桶中陈酿一段时间。

白酒通常以谷物为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，以大曲、小曲或麸皮发酵剂为糖化发酵剂蒸馏而成的蒸馏酒，因原料的不同，白酒可分高粱白酒，青稞酒，米酒等。

工业白酒与酿造白酒区别？

1.酿造工艺不同：粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。工业白酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒

2.酿酒原料不同：粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。工业白酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来

3.酿造周期不同：粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市，工业白酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产

白酒的酿造工艺是传统加现代吗？

中国人对食品的理解有些误区，很多人偏执的认为只有传统的才是好东西，在酒行业更是发挥到了极致！所以大多数的白酒都在强调传统工艺，有些名酒就是靠挖几个古代酒窖就说是有历史渊源了！比如国窖1573，就是挖出了4口据说是明代的酒窖而得名，水井坊就是在全兴大曲旁边挖了个叫水井坊的窖池而得名！我们不否认国窖、水井坊是好酒，但与那挖出来的几口古代窖池毛关系都没有！这些都是以消费者的认知为基础品牌营销而已！这些酒的工艺一定有传承，也有创新。首先，古代没有国家标准，也没检测设备，现在你是啥酒，就必须按照国家标准来，不符合标准就不合格，所以，完全按照传统工艺做的不一定合格，还需要工艺改进的！其实，我们不反对传承，但在食品行业，特别是酒行业，需要传承和创新并举！

此文讲到要点上，创新才能发展。酿酒行业也不例外。传统工艺可以保持原有风味，但是口感可不是工艺能轻易解决的，要通过现代科技才能低成本的解决。青岛市黄岛区的酒易醇优化器，可在瞬间使酒绵软柔和。已得到好多酒业大师的认可了。

到此，以上就是小编对于传统白酒酿造技术vs新工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统白酒酿造技术vs新工艺酿酒的4点解答对大家有用。

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