酿酒蒸高粱发粘怎么办,酿酒蒸高粱发粘怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸高粱发粘怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒蒸高粱发粘怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱面馒头蒸出来为什么有点粘？
2. 高粱面蒸馒头怎样不粘？
3. 高粱米粘不粘？

高粱面馒头蒸出来为什么有点粘？

面粉质量问题：

　　1）新麦磨成的面粉未经熟化；面粉的熟化也称后熟、陈化。刚刚生产的面粉，特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大，缺乏弹性和韧性。筋力弱，生产出来的馒头皮色暗、体积小、扁平、易塌、组织不均匀。但经过1—2个月的贮存后，调制的面团不粘手，筋力强，生产的馒头色泽洁白有光、体积大、弹性好，内部组织细腻均匀，这种现象称为面粉的“熟化”。

1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。

2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。

4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

高粱面蒸馒头怎样不粘？

放一些白面就不粘了

它不容易粘在一起，就像玉米面一样，和不到一起，最好加点白面，又好做又好吃，蒸出来的馒头又松软又香甜。高粱面属于杂粮面，营养成分也高，含有丰富的膳食纤维和维生素，易消化易吸收，许多中老年人都爱吃。

高粱米粘不粘？

高粱米不粘。

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

营养价值蛋白质,氨基酸,维生素,碳水化合物等。

到此，以上就是小编对于酿酒蒸高粱发粘怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸高粱发粘怎么办的3点解答对大家有用。

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