酿酒工艺分为哪几大类型的酒,酿酒工艺分为哪几大类型的酒类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺分为哪几大类型的酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺分为哪几大类型的酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 按酿造工艺来分，酒可以分为哪些种类?各自有什么特点？
2. 酒的分类（类别）？
3. 酒有哪几大类？

按酿造工艺来分，酒可以分为哪些种类?各自有什么特点？

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：

（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

酒的分类（类别）？

酒常规的有两种分类法，一是按酒精度分，20度以下为低度酒（啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等）；20到40度为中度酒（开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等）；40度以上为高度酒（威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等）。二是按制作工艺分类，这是既全面又专业的分类法。酒的制作，说简单点其实是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程主要分为：

1、蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些***处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。

2、发酵酒，又叫酿造酒。此类酒没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒为主）、清酒、黄酒等。

3、配制酒。配制酒是在各种成品酒或酒精的基础上进行了后期的一些加色、加味、加香等处理制作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、马德拉酒、马尔萨拉酒等。

酒有哪几大类？

酒分类有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。

1、白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类酒。

2、啤酒：以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。

3、葡萄酒：以葡萄为原料酿造的一种果酒，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。

4、黄酒：以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

5、米酒：主要原料是江米，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

酒可以分为四大类：白酒、啤酒、红酒和烈酒。白酒是以高粱、玉米、小麦、米等为主要原料，通过发酵、蒸馏、陈酿而成的酒类。

啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母等原料酿制而成，口感清爽而且含有适宜量的二氧化碳。

红酒是以葡萄为主要原料，经过发酵、陈酿而成，口感醇厚，具有较高的营养价值。

烈酒则是指酒精度数较高的酒类，包括白兰地、威士忌、龙舌兰等。不同种类的酒都有不同的饮用方式和文化背景，适合不同的消费群体。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺分为哪几大类型的酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺分为哪几大类型的酒的3点解答对大家有用。

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