酿酒工艺学各章节总结思维导图,酿酒工艺学各章节总结思维导图怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学各章节总结思维导图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺学各章节总结思维导图的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒的种类有哪些？

酒的种类有哪些？

市场上有多少种酒，应该很难统计吧，种类五花八门，数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒；按原料不同有黄酒、白酒和白酒等。

《中国酒经》则把中国酒分为三个类别：一是发酵酒，将原料经过发酵使糖变成酒精后，用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值。二是蒸馏酒，用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等，经过蒸馏技术，提取其中酒精等易发挥物质，再经过冷凝而制成的酒，比如白酒就是。三是配制酒，用酿造酒或蒸馏酒为基础，混入香料、药材、动植物、花等，比如喝的调制酒、果酒之类。

日常生活中，常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。

黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低，一般在10-20度，可以日常饮用，也可以在烹饪时做调味品使用，去除腥味，有时候在煎药时还作为“药引子”使用。因为主要原料是糯米，所以南方人家酿制的比较多，其中又以浙江绍兴黄酒为代表，这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒，也很有名，糯米和粳米为原料，红曲发酵。第三种是山东黍米黄酒，也称“即墨老酒”，黍米经过麸曲发酵而成，口感较为清爽可口，北方人偏爱。黄酒的评判标准是观颜色和口味，一般好的黄酒颜色淡黄，质地清澈，略微甜味。

白酒被称为世界六大蒸馏酒之一，度数至少在30度之上，比较***口感，有浓香型的，这也是比较受欢迎的一种，还有清香的、酱香的、米香的等。

药酒算是中国民族传统产品的代表，品种繁多，《本草纲目》中记载了近70种药酒，作为滋补身体的良药。不过提醒大家，药酒不能自己随便泡，也不能听一些推销员介绍胡乱购买，如果需要食用，建议找正规渠道对症下药。

果酒在酒吧调制的那是种，一般酒精度还是偏高的，近两年市场上兴起的果酒饮料很受欢迎，口味众多，颜色漂亮。

中国的酒文化历史悠久，中国是世界上最早发明蒸馏酒的国家。

从历史纬度来看，酒的酿造过程来看，酒的分类大致有：

1、发酵酒。这类酒主要是指，通过果品，蔬菜，谷物等类的东西，经过发酵之后的结果，通过长期的发酵，谷物类、果蔬类的物质与空气紧密结合，分解其中的蛋白质和有机分子，形成独特的香味物质，在经过一定的沉淀积累，过滤，去掉杂质，大到可以饮用的质地。发酵酒包括：啤酒，葡萄酒，米酒等。

2、蒸馏酒。蒸馏酒的历史十分久远，以中国的蒸馏酒为例，一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。用酒曲发酵若干次，经过一定温度的蒸馏，凝结成高度酒液，蒸馏酒的种类十分繁多，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、俄罗斯的[_a***_]、朗姆酒、特其拉酒等等。口感来说，有的辛辣味醇，又得绵柔浓厚。

3、配制酒。只要是通过蒸馏酒和一定的饮料或者果汁等配置而成的酒类。这种酒也比较常见，也收到大家的喜欢，种类有鸡尾酒、药酒等。

酒的分类很多，如果说按酿造的主原材料分类的有：粮食酒及果子酒；按照酒的制作方法分类的有：酿造酒及配制酒，按照酒的颜色分类的有：白酒及饮料酒，按照酒的酒精度数分类的有高度酒和低度酒，总之种类复杂。

您好，很高兴回答您这个问题，欢迎各位朋友一起讨论；酒的种类一般分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒；发酵酒分为：啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒等；蒸馏酒分为：：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒等。；配制酒又分为植物配制酒、动物配制酒、混合配制酒等。而后就是不同的酒的制作流程和品牌了，以上就是我关于您的问题的回答。主页将持续更新酒类的资讯分享，感兴趣的可以去看下。

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