酿酒工艺学各章节总结思维导图,酿酒工艺学各章节总结思维导图怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学各章节总结思维导图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺学各章节总结思维导图的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒的种类有哪些？

酒的种类有哪些？

市场上有多少种酒，应该很难统计吧，种类五花八门，数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒；按原料不同有黄酒、白酒和白酒等。

《中国酒经》则把中国酒分为三个类别：一是发酵酒，将原料经过发酵使糖变成酒精后，用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值。二是蒸馏酒，用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等，经过蒸馏技术，提取其中酒精等易发挥物质，再经过冷凝而制成的酒，比如白酒就是。三是配制酒，用酿造酒或蒸馏酒为基础，混入香料、药材、动植物、花等，比如喝的调制酒、果酒之类。

日常生活中，常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。

黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低，一般在10-20度，可以日常饮用，也可以在烹饪时做调味品使用，去除腥味，有时候在煎药时还作为“药引子”使用。因为主要原料是糯米，所以南方人家酿制的比较多，其中又以浙江绍兴黄酒为代表，这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒，也很有名，糯米和粳米为原料，红曲发酵。第三种是山东黍米黄酒，也称“即墨老酒”，黍米经过麸曲发酵而成，口感较为清爽可口，北方人偏爱。黄酒的评判标准是观颜色和口味，一般好的黄酒颜色淡黄，质地清澈，略微甜味。

白酒被称为世界六大蒸馏酒之一，度数至少在30度之上，比较***口感，有浓香型的，这也是比较受欢迎的一种，还有清香的、酱香的、米香的等。

药酒算是中国民族传统产品的代表，品种繁多，《本草纲目》中记载了近70种药酒，作为滋补身体的良药。不过提醒大家，药酒不能自己随便泡，也不能听一些推销员介绍胡乱购买，如果需要食用，建议找正规渠道对症下药。

果酒在酒吧调制的那是种，一般酒精度还是偏高的，近两年市场上兴起的果酒饮料很受欢迎，口味众多，颜色漂亮。

中国的酒文化历史悠久，中国是世界上最早发明蒸馏酒的国家。

从历史纬度来看，酒的酿造过程来看，酒的分类大致有：

1、发酵酒。这类酒主要是指，通过果品，蔬菜，谷物等类的东西，经过发酵之后的结果，通过长期的发酵，谷物类、果蔬类的物质与空气紧密结合，分解其中的蛋白质和有机分子，形成独特的香味物质，在经过一定的沉淀积累，过滤，去掉杂质，大到可以饮用的质地。发酵酒包括：啤酒，葡萄酒，米酒等。

2、蒸馏酒。蒸馏酒的历史十分久远，以中国的蒸馏酒为例，一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。用酒曲发酵若干次，经过一定温度的蒸馏，凝结成高度酒液，蒸馏酒的种类十分繁多，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、[_a***_]的伏特加、朗姆酒、特其拉酒等等。口感来说，有的辛辣味醇，又得绵柔浓厚。

3、配制酒。只要是通过蒸馏酒和一定的饮料或者果汁等配置而成的酒类。这种酒也比较常见，也收到大家的喜欢，种类有鸡尾酒、药酒等。

酒的分类很多，如果说按酿造的主原材料分类的有：粮食酒及果子酒；按照酒的制作方法分类的有：酿造酒及配制酒，按照酒的颜色分类的有：白酒及饮料酒，按照酒的酒精度数分类的有高度酒和低度酒，总之种类复杂。

您好，很高兴回答您这个问题，欢迎各位朋友一起讨论；酒的种类一般分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒；发酵酒分为：啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒等；蒸馏酒分为：：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒等。；配制酒又分为植物配制酒、动物配制酒、混合配制酒等。而后就是不同的酒的制作流程和品牌了，以上就是我关于您的问题的回答。主页将持续更新酒类的资讯分享，感兴趣的可以去看下。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学各章节总结思维导图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学各章节总结思维导图的1点解答对大家有用。

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