地瓜干高粱小麦简单的酿酒,地瓜干高粱小麦简单的酿酒方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地瓜干高粱小麦简单的酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地瓜干高粱小麦简单的酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤红薯酿酒配方？
2. 高粱和小麦能酿出浓香型白酒吗?
3. 红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？

100斤红薯酿酒配方？

100斤红薯酿酒的配方是将100斤红薯搅碎后加入适量的水和酵母进行发酵。
红薯酿酒是一种传统的酿酒方法，红薯中含有丰富的淀粉和糖分，适合用来制作酒精。
将100斤红薯搅碎后，可以释放出更多的淀粉和糖分，提供发酵所需的营养物质。
加入适量的水可以调节酒的浓度，而加入酵母则可以促进发酵过程，将红薯中的糖分转化为酒精。
除了红薯，酿酒还可以使用其他原料，如米、小麦、玉米等。
不同的原料和配方会影响到酿造出的酒的口感和风味。
在酿酒过程中，还需要注意控制发酵的温度和时间，以及进行适当的过滤和熟化等步骤，以获得更好的酒质。
酿酒是一门复杂的工艺，需要经验和技巧的积累，同时也需要遵循相关的法律法规和卫生标准。

0.7斤酒曲

1、洒水：将红薯干摊在干净的地板上，用喷壶边喷洒清水，边搅拌，使其均匀湿润。

2、蒸料：把洒水后的红薯干装入白酒蒸馏设备，旺火蒸至蒸汽上升1h后，倒出铺于竹匾上，使品温下降至25℃左右时，即可拌入红薯酒曲。为提高出酒率，也可以按8：2的比例加入大米发酵，即8斤红薯2斤大米。

3、拌曲：将红薯酒曲均匀地撒在摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100斤红薯干加红薯酒曲0.7斤。

4、发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1cm的稻谷壳（蒸过的稻壳），最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定。

高粱和小麦能酿出浓香型白酒吗?

答:能。

浓香型大曲酒酿造，历史悠久，世代相传积累了丰富的经验，其传统操作有许多独到之处，混蒸续槽发酵、母槽润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探气上甑、缓火流酒、大火蒸粮、量质摘酒、高温量水、适当用曲、低温入窖、缓慢发酵、滴窖勤舀、加回减糠、回酒发酵、醇酸酯化、控制窖帽、泥封发酵等都是传世之作，内涵丰富，原理深刻。

红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？

红薯可以酿酒的，我们岳阳不知道有没有？红薯酒:1:选购原料【地瓜【红薯】】无芽，无腐烂等变质的，发酵坛，酒曲。把清洗去皮干净的红薯切小块，放进酿酒设备【或蒸笼里】蒸熟，蒸熟后的红薯取出放到干净的地摊出来，让它冷却到25度左右既可。2:把准备好的酒曲按1比3的比例放进去搅拌均匀。把搅拌均匀的红薯放进发酵坛中，发酵8至15天左右，室内温度控制在30度左右，把发酵好的地瓜放入蒸馏设备中蒸馏出成品酒既可。谢谢邀请！！！

因为红薯酿含有大量的淀粉和糖分，用它来酿制白酒没有任何问题，而出酒率也不亚于高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物，而且酒味醇香，酒劲十足。

一，挑选红薯

深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂。受了冻害的红薯煮不熟，影响发醇效果。腐烂的红薯酿造的酒有苦味，影响酒的品质。

二，蒸熟发酵

把挑好的的红薯放入甄子里蒸熟出锅，趁热捣碎。等晾至三四成热（大约30~40）时，撒入适量酒曲。一般***用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤。搅拌均匀后盛入坛子里或者地窖，并把口密封好，注意保温保暖，防止气温过低上冻。发酵时间，冬季一个月左右。

三，蒸洒

把经过充分发酵的红薯盛出放在木盆里拌上适量谷糠或者麦糠，以干燥不粘手为宜。甄子底锅水烧开后，在篱笆上均匀撒上一层拌过谷糠的红薯，等到水蒸气上来之后再撒上一层。如此反复，直至甄子漏勺接酒位置。这一步关键地方在于上糟不宜过急，必须等到水蒸冒出才进行下一次上糟，否则就不会有酒流出。

四，接酒

甄子里酒糟有水蒸气冒出，盖上天锅，锅里接满清水。这一步需要注意的事项有以下几点：①天锅锅底要求干净明亮，无锈迹，否则出酒浑浊。②锅底与接酒漏勺对准，不偏不倚。③天锅水至烫手立即换水。④火侯要大，酒未接完不可断火。

五，二次发酵蒸酒

到此，以上就是小编对于地瓜干高粱小麦简单的酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于地瓜干高粱小麦简单的酿酒的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/50232.html