高粱生料酿酒糟液如何处理,高粱生料酿酒糟液如何处理好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱生料酿酒糟液如何处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱生料酿酒糟液如何处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 自家烧制的土酒酸怎样处理？
2. 高粱酒的发酵怎么处理？
3. 高粱酒糟做窝料配方？

自家烧制的土酒酸怎样处理？

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，我是用冷水冲凉的。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，我用的是土烧曲，杭州现在的气温每10斤米大约25克，天冷适当增加，但不要太多，太多影响口感。

将曲与米饭拌匀，装入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂（市场上卖的人家可不管那么多，我亲眼看见有卖土烧的用装涂料的塑料桶发酵）不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵. 5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水我用山泉，如果用自来水，先静置24小时 整个过程要保证干净，绝对不能由油腻的东西，不然会有杂菌生长，所有容器使用前开水泡过。

7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。

将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，我一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

高粱酒的发酵怎么处理？

发酵过程要检查温度,温度过低要***取保温措施;温度过高要***取降温措施

浸泡

水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮

在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

让后给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。补充水之后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

高粱酒糟做窝料配方？

高粱酒糟做窝料的配方如下:

- 高粱酒糟:20克

- 小麦粉:50克

- 玉米粉:50克

- 清水:适量

将高粱酒糟、小麦粉、玉米粉和清水混合在一起,搅拌均匀,形成一个较软的面团。将面团揉成球状,再擀成薄片,然后用窝料覆盖住,密封数小时。完成后,将窝料取出,即可食用。

这款窝料口感香甜,适合用于烹饪各种小吃。

到此，以上就是小编对于高粱生料酿酒糟液如何处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱生料酿酒糟液如何处理的3点解答对大家有用。

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