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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒蜂蜜味大吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒蜂蜜味大吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 人工蜂蜜和野生蜂蜜口感？
2. 瓶装的蜂蜜打开有股气是不是真蜂？
3. 为什么用蜜糖发面会有酸味？

人工蜂蜜和野生蜂蜜口感？

　　蜂蜜由蜜蜂***集花蜜酿造而成，市面上各种蜂蜜琳琅满目，种类多种多样，每个人喜欢的品种不同，有些人更喜欢野蜂蜜，那真的野蜂蜜会有什么味道呢?

　　野蜂蜜就是大家所说的野生蜂蜜，野生蜂蜜即非人工蜜蜂***集花蜜酿造而成的蜂蜜，与普通蜂蜜一样，野生蜂蜜的蜜源植物也丰富多样，***集不同的蜜源植物酿造出的野生蜂蜜，味道也各不相同，所以纯正的野生蜂蜜没有固定的味道，而是有很多种味道。同时味道也不是判断蜂蜜是否为野生蜂蜜的方法。

　　野生蜂蜜与普通蜂蜜最大的不同就是蜜蜂种类，大多数的野生蜂蜜是由中蜂酿造，而大家常吃的普通蜂蜜是由意蜂酿造，虽然酿造两种蜂蜜的蜂种不同，但是两种蜜蜂各有长处，在蜜蜂都强壮健康的情况下，酿造出的成熟野生蜂蜜和普通蜂蜜，在营养价值上没有高低之分，无论食用哪种都对身体健康有益。

不过生活中选购蜂蜜时，田野牧蜂不建议大家选择野生蜂蜜。野生蜂蜜通常产量很低，市场上的野生蜂蜜***蜜居多，长时间食用对身体没有好处，有些所谓的野生蜂蜜则并没有经过严格的质量检测，反而不是最佳选择。因此建议大家选择那些经过专业理化指标检测

瓶装的蜂蜜打开有股气是不是真蜂？

蜂蜜开瓶有气体冲出来确实是变质了，蜂蜜的变质就是蜂蜜发酵了。先要从蜂蜜的酿造说起，蜜蜂***集的花蜜，都要经过反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜，蒸发掉花蜜中过多的水分，形成高浓度***，以抑制各种微生物的生长。不过当蜂蜜中的水分超过21%时，酵母菌就很容易在蜂蜜中生长繁殖，条件适宜酵母菌就会大量的生长繁殖。

　　酵母菌在生长繁殖过程中会破坏蜂蜜中的营养成分，不断的分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后产生酒精和二氧化碳，蜂蜜瓶子内二氧化碳不断增多，蜂蜜中出现一层厚厚的气泡，如果蜂蜜瓶子是密封的，会出现涨瓶的现象，所以打开瓶子后会感觉到有气体冲出，这时的蜂蜜已经发酵变质。

　　蜂蜜变质后，蜂蜜中的营养成分被严重破坏，失去了原有的芳香气味，闻起来会有一股酒精味和酸味，其中含有大量的微生物，食用后会出现呕吐、腹泻等不适反应，因此田野牧蜂提醒大家，遇到蜂蜜开瓶后有气体冲出的情况，就不要继续食用了，以免食用后会对身体健康造成一定的影响。

为什么用蜜糖发面会有酸味？

发酵时间过长了。我们这边有个好方法发面时间过长也不会有酸味。将大米慢火熬粥，熬的化成水那样，然后凉凉，将蜜糖和粥倒入面粉里，可以很有效的快速发面，还有发面时间过长了，蒸出来的包子馒头都没有酸味。

发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口!

食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是***的，口感很不好。

酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒蜂蜜味大吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒蜂蜜味大吗知乎的3点解答对大家有用。

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