酿酒蒸高粱用什么器材蒸好,酿酒蒸高粱用什么器材蒸好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸高粱用什么器材蒸好的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒蒸高粱用什么器材蒸好的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒的度数，普通老百姓如何测量？

白酒的度数，普通老百姓如何测量？

我们一般测量酒度的方法有看酒花判断酒的度数和用酒度计来测量酒度。

一、通过酒花的大小来判断酒度的高低：

　1、大清花　酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。

　2、小清花    酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。

　3、云花   　酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

　4、二花       又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

   5、油花　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时较明显。

　　酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

二、用酒度计来测量酒度 用酒度计来测量酒度是现在用的最多的方法，测量简单，使用也很方便。酒度计测量酒度是以酒的温度20℃为基础，当温度大于20℃酒度会相应上升，低于20℃酒度则会下降，所以我们可以根据购买酒度计送的对应表来读取酒的度数。

感谢邀请，普通老百姓没有专业知识，就算给他测量仪器也不一定会用，我的方法简单粗暴，用一定量的白酒称好重量，然后用火烧，火燃烧完剩下的比例就是酒精。个人的办法，不知道对不对！

在我国白酒酿造的传统技艺中，一般酿酒师傅在白酒的蒸馏过程中都是通过“观花择酒”来掌握白酒度数的高低，至今仍在***用这项技艺。而“观花量度”则是根据不同浓度的酒精与水的混和液，在一定的压力和温度下，酒液表面的张力不同，在晃动酒瓶时，所形成的酒花大小和站花(即持续时间)也不同，来判断白酒的度数。

大清花—酒花形如黄豆、整齐划一、透明清亮、消失速度极快。酒精度数在65°～80°。

小清花—酒花形如绿豆、消失速度较慢、酒精度数在58°～63°。

在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。

如果出现的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。

如果酒花的形状如高粱米粒大小，且酒花的持续时间在7秒钟左右，那么酒精度数大约会在57°～60°之间。

白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。

其实测量酒的度数是很简单的，现在科技那么发达轻轻松松就能搞定而且使用起来方便快捷，就算没读过书，会看数字会读数就行，不论是针对普通老百姓也好，还是针对白酒研究工作者都是个好东西，测量白酒度数的好帮手，这个东西叫酒精计，和温度计差比多会读数就行。

酒精计并不是很贵普通老百姓也能买得起一包烟搞定，淘宝上也都用货，当然首选经营时间长信誉度高的店铺。上图就是我买的酒精计，里边有三个酒精计分别可以测量10°-40°、40°-70°、70°-90°，另外还有一个温度计和量筒。想测量什么样的白酒度数都可以。只需要把酒倒入量筒的三分之二，放下酒精计即可读数。

以前我还有另外一套酒精计，因为做酒的原因，以前顾客说酒喝着有点淡，就说酒度不够不知道是不是来挑事的，而且我也不怕事，这么严谨的人一直是用品质说话怎么也得用事实验证吧，搬石头砸自己脚才知道有多痛。为此我买了一套新的两套一起测，也没发现酒度不够这个事实。后来那人可能是没想到我会有这一系列操作吧，再也没吱声，不久之后把我拉黑了。在这里我想说一点，有些人只是盲喝酒但不懂酒，有些酒度数不高却显得很烈，有些酒度数很高但入口却很柔，酒劲十足，经过老熟的酒更显得内敛低调，同样的酒度没有新酒的辛辣***，相反香而不艳，丰富而不张扬，留香持久才是好酒最明显的特征。

很多人不明白，为什么测量酒度还要用温度计，因为在不同的温度下，酒精度计的度数并非白酒的真实度数，存在着明显的误差。酒度计上的数值只是在温度为20℃时的准确度数。那么通常酒厂在蒸馏取酒的地方都会有一个对照表，根据酒精计上的度数，对照表上度数摘酒。（下图是之前我带山东的客户去酒厂参观时拍下的不同温度的酒度对照表）在以前没有那么精确的仪器，老师傅们就凭借自己的经验看酒花的大小取酒，酒花大而持久的度数高，再经过品尝把控，好酒就酿出来了。

以上希望对题主有用，对大家有帮助和启发！

到此，以上就是小编对于酿酒蒸高粱用什么器材蒸好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸高粱用什么器材蒸好的1点解答对大家有用。

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