碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸,碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸出来

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸的问题，于是小编就整理了1个相关介绍碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别？

酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别？

一.坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的。

二.碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。

三.翻沙酒：是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。

四.串香酒：是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。所以市面上出售几元到20几元的酱香酒，基本都是串香酒。自从酱香的GB标准出来之后，这种酿造酒的方法已经不符合酱香酒的标准，所以这种工艺已经算不上酱香型白酒。

所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。国酒茅台就是***用的这种坤沙酿造工艺。换算成时间、人工、场地、营销等一切费用，坤沙酒的市场价格一般高于100块/瓶。

再者就是碎沙、翻沙酒，碎沙酒酿造工艺稍微简单，酿造周期短，口感一般，回香层次感一般，属于酱香酒中的入门酒；翻沙酒是***用7次取酒之后的酒醅加入新高粱原料酿造出来的酒，茅台迎宾酒就属于翻沙酒，酒质一般。此两款酒的价格在50—100元之间。

最后是串沙酒，即用7次取酒之后的酒醅加入食用酒精蒸馏出来的酒。口感很差，酱香味基本没有，喝多了容易口感、上头，这种酒售价30块钱以下。

价格区间摆在这，所以根据售价就可以大致猜出的哪些酒是坤沙，哪些是碎沙翻沙酒和串沙酒。价格高不一定买得到好酒，但价低一定不能买到真正的好酒，哪个卖酒人都不是活雷锋，不为利润让利把坤沙酒的卖碎沙翻沙酒的价格。像我们酒友说的：在我们选酒的时候，接受它的价格就得做好准备接受他的酒质。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。

有人会说：高价买的也不一定是坤沙好酒，还不是有人以次充好，用碎沙翻沙酒卖坤沙酒的价格？确实，这种现象完全存在。但以碎沙翻沙酒用坤沙的名义售卖，这种现象更多得多！我们不能说高价买的一定是好酒，但从几率的角度来说，高价买的货真价实的几率要大得多！

至于串沙酒，2017年很火的就是：百元钞换茅台镇原浆酒一箱，***大概在40~50块钱/箱，平均每瓶价格在7块钱左右，除去瓶子3块钱左右，前后标、胶帽、丝带、外箱2块左右，酒水成本大概就1.5~2块钱/斤。很讽刺吧，包装比酒水都贵！而且买的人还不少~简直是拿着自身身体健康开玩笑。

而有个别的酒友自以为了解一点酱酒文化就可妄加评论，甚至颠倒黑白 甚至坤沙说成碎沙，串酒说成坤沙，酱酒文化非常深奥，应该谦虚学习，相互交流！

到此，以上就是小编对于碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎沙工艺酿酒如何把酒醅松散装蒸的1点解答对大家有用。

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