多粮生料酿酒工艺百度贴吧,多粮酿酒配方
gkctvgttk时间2024-09-06 18:13:42分类酿酒工艺浏览170
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于多粮生料酿酒工艺百度贴吧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍多粮生料酿酒工艺百度贴吧的解答，让我们一起看看吧。
生料高粱酒液态生料酿造方法？
2，高粱与稻壳拌和
3.加水润料
4.蒸粮，出甑冷却加水。
6.入窖发酵。
7.窖池密封，管理。
8，蒸酒
9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。
10，取出酒糟蒸酒。
一、操作方法
1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。
2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。
3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。
4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。
生料大米发酵酿酒步骤？
2. 糖化：将干燥的大米和水混合在一起，放入糖化盘中进行糖化。糖化的过程需要控制好温度和湿度，通常需要持续12-24小时。
3. 过滤：将糖化后的混合物过滤，去除固体颗粒和杂质，得到纯汁液。
4. 发酵：将纯汁液倒入发酵桶中，添加酵母进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，需要注意控制好温度和湿度。
1. 清洗大米：将大米用清水冲洗干净，去除杂质和沉淀物。
2. 蒸煮大米：将清洗好的大米放入蒸锅中蒸煮，直到大米熟透。
3. 冷却大米：将蒸煮好的大米放在通风的地方冷却，直到温度降至室温。
4. 加入酵母：将酵母加入大米中，搅拌均匀。
5. 发酵：将大米和酵母混合物放入发酵桶中，密封好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天。
6. 过滤：将发酵好的酒液过滤，去除固体颗粒。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的糖、水果等进行调味。
8. 瓶装：将调味好的酒液装入瓶中，密封好，放置在阴凉干燥的地方储存。
以上就是生料大米发酵酿酒的步骤。需要注意的是，在发酵过程中要保持卫生，避免细菌污染。同时，酿酒过程中需要掌握好时间和温度，以保证酒的质量和口感。
一、备好原料：糯米、红酒曲、水（ 备注：一斤红酒曲一般可以做10斤糯米，兑18-20斤水）。
二、糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。
三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。
四、把蒸熟的糯米摊开放凉，至温度在35-40度以下，按备注的比例拌入红酒曲，糯米和酒曲拌匀，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。
五、前面几天每天要搅拌一下，这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。
第一步•选择大米选择无虫蛀，无霉变的大米，以新米为主。大米可以不用粉碎，如果是要用酒糟饲料动物的朋友可以粉碎方便以后扮料，这样一点废弃物都没有。
第二步•称重把称好的大米分别装进发酵桶中，称重是为了方便加水和酒曲。有条件的可以选用不锈钢桶或是大瓦罐，也可以选择食品级的塑料桶。选用能装120斤左右桶。
第三步•放水加酒曲选择正规厂家的酒曲，在批量生产酒之前先做实验防止损失。根据酒曲说明书来加酒曲。然后加水，根据每斤大米2-2.5斤水，水不能多也不能少。
第四步•搅拌搅拌是做生料酿酒中最重要的一环，这道工艺不能少。加水以后要搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于多粮生料酿酒工艺百度贴吧的问题就介绍到这了，希望介绍关于多粮生料酿酒工艺百度贴吧的2点解答对大家有用。
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