酿酒算不算手工艺活呢知乎,酿酒算不算手工艺活呢知乎
gkctvgttk时间2024-09-07 18:29:05分类酿酒工艺浏览48
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒算不算手工艺活呢知乎的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒算不算手工艺活呢知乎的解答，让我们一起看看吧。
点塘全手工是什么意思？
据了解，古法酿造环节里有种叫做“点塘”的技艺，是指酿酒师傅们在酿酒时用眼睛看酒花识酒度，用耳朵听酒花的声音来判断酒是否五成熟、七成熟等，指导工人放掉酒头、酒尾，中流酒就是最终要的原浆酒。
而点塘用的酒度计，估计全国除了口子人，其他地方很难再见，因为除了这种土酒度计足够精细外，与酿造技艺的要求也有关系。
还有一个讲究的“双轮发酵”过程，即第一轮发酵完后，将酒糟再次加曲、加粮发酵，反复折腾十几次，直到酒糟不能再发酵为止，这种工艺出酒率低却质量高。
双轮发酵是徽酒最基础的工艺，90 年代后才发展出类似洋河的翻沙等工艺，用酿造次数来降低酒度，口子窖酒的“兼香型”，最初也是靠工艺降低酒度产生的。
因此，想要完美地呈现出“点塘全手工”的工艺，需要酿酒师有着十分的眼力与经验。
酱油酿造算不算特殊工种？
酱油酿造是一项传统的手工艺，需要经过长期的学习和实践才能掌握其中的技艺。酿造师需要掌握发酵学、微生物学等相关知识，还要具备丰富的经验和敏锐的嗅觉、味觉来判断酱油的成熟度和品质。
酿造过程中需要严格控制温度、湿度等环境条件，进行复杂的工序，如发酵、糊化、腰曲等。这些都需要酿造师具备专业技能和耐心。因此，酱油酿造师可以被认为是一种特殊工种。
什么是自酿啤酒？
所谓自酿啤酒顾名思义就是自己手工酿造的啤酒，自酿一般出现在酒吧，高档酒店，啤酒屋，或者是一些***场所，一般是啤酒屋比较多，自酿啤酒是全麦芽酿造，不添加任何防腐剂和添加剂，即：麦芽，啤酒花，酵母，水。由于国家法律规定，自酿啤酒只出现在上述场所，自酿啤酒目前不可以装瓶销售，或者进入商场超市，所以想喝自酿啤酒还是去有专门设备酿造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感极好物美价廉的自酿啤酒了
纯手工自酿果酒可以售卖吗？
一般来说，自酿果酒是不可以销售的。因为在很多国家和地区，销售酒类产品需要获得***颁发的相关许可证和认证，同时需要遵守相关的法律法规和标准。自酿果酒可能存在质量和卫生问题，而且制作过程中也可能使用一些不合法或不安全的原料和方法，因此难以通过***的检查和认证。
自酿果酒的售卖涉及到酒精制品的生产和销售许可证的问题。在许多国家和地区，生产和销售酒精制品需要遵守一系列严格的法律法规和规定，包括获得必要的许可证和证书。如果您没有这些许可证和证书，您不能合法地售卖自酿果酒。因此，售卖自酿果酒需要遵守当地的法律法规，否则可能会涉及到违法行为。
俗话说：“蒸酒做豆腐，到老不能称师傅”，现实真的是这样的吗？
这句话的意思是，酿酒和做豆腐，这两门手艺的奥妙无止境，一辈子努力钻研，也做不到极致。这话实在。
过去的农村，酿酒、做豆腐的，是手艺人，靠这个养家糊口。那时没有弄虚作***之说，都是乡里乡亲，必须货真价实，而且还要做的比人家的好，才能赢得乡党的信任，生意有得做。
本来做这些的手艺人，都是当地的“能人”，聪明，肯学肯干，个人的价值就靠做出的东西，得到大家认可。可是传统的手艺却有个很突出的特点：①工艺不统一，十个人有十个做法；②核心技术保密不外传；③主要靠经验。
这就给生活中很多的制造技艺蒙上了神秘色彩，使民间的传统手艺有了三大特色，就拿豆腐来说：①每家做的豆腐都不一个味，各有特色；②一个人不同时期做的豆腐味道也不一样，人越老做的越好吃；③如果没有接班人，宁肯把技术带到棺材里，也不传外人。
普济本门有个长辈，做一辈子豆腐，没有儿子，只一个女儿，女婿是读书人，不愿接班，他老人家做到八十多岁，还是一人干。所有的活，泡豆子，磨豆浆，煮豆浆，点豆腐，包括卖豆腐。街坊邻居都吃他的豆腐半个多世纪，没说不好的。可他经常自言自语：“又没做好”。可见每次做的豆腐都不一样，尽管在别人眼里完全没区别。
其他手艺一样的“艺无止境”，就拿做菜，同一样食材，一个人，做同一道菜，十次十个味道，说不清哪次好。
到此，以上就是小编对于酿酒算不算手工艺活呢知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒算不算手工艺活呢知乎的5点解答对大家有用。
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