新工艺酿酒蒸酒时注意事项,新工艺酿酒蒸酒时注意事项有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒蒸酒时注意事项的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新工艺酿酒蒸酒时注意事项的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制酿酒的十大忌讳？
2. 自制蒸酒的简易方法？
3. 自己在家酿酒需要注意什么？
4. 酿酒需要注意哪些？
5. 夏季使用白酒酿酒设备酿酒时，该注意什么？

自制酿酒的十大忌讳？

1.不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

2、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

3、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

自制蒸酒的简易方法？

蒸酒是一种常见的传统酿酒方法，下面是一个简易的自制蒸酒方法：

材料：

- 糯米：适量

- 酒曲：适量（可在超市或专卖店购买）

- 温水：适量

- 纱布或棉布：用于盖住容器

步骤：

1. 准备一个大碗或容器，将糯米洗净后浸泡在温水中，浸泡时间取决于糯米的品质和湿度，一般需要4至10个小时。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟。可以使用蒸锅或电饭煲进行蒸煮。注意要保持糯米的湿润程度，不要让其过干。

3. 蒸熟后的糯米放置到一个干净、无油污的容器中，稍微晾凉至与手指接触时感觉温暖为宜。

原材料：大米1000克、酒曲30克、水适量

将大米清洗干净，放入锅中，加入适量的水，浸泡30分钟。

将浸泡好的大米放入蒸锅中，加盖蒸20分钟，出锅放凉。

将蒸好的大米、酒曲、500毫升水一起倒入容器中，搅拌均匀，加盖埋藏

1、材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水。

2、工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

3、制作“酒饭”，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。

4、等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。

5、拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，最好用土制的瓦罐。

6、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程，放置约3周左右。

7、最后一步蒸馏，蒸馏***取液态法蒸馏，将发酵料过滤压榨即可。

自己在家酿酒需要注意什么？

土法酿酒技艺的关键，一是发酵，二是卫生。20—30℃，是发酵最合适的温度。能否酿出酒，酿出的酒量大小，都与气温密切相关，因此每天他必看天气预报。尤其是在发酵的头3天里，如果气温过低，他得给发酵坛“穿”上棉衣棉被。如果气温过热，他得把坛子搬到庭院通风的地方，想方设法给发酵坛降温。好多人酿不出酒，是因为卫生做得不好。尤其是发酵用的坛子，如果不用开水杀菌，发酵就不会充分，就酿不出酒或酿得少。　　

酿酒需要注意哪些？

注意粮食不能是发霉，没有被老鼠，虫蛀等问题。 注意发酵用缸或盆不能有油污渍，不能用装过泡菜的缸或者其他器皿来发酵，以免酸缸，坏醅。发酵期间注意保持恒温，主要控制温度在20度--30度左右。注意发酵期间的卫生，不能让老鼠，蟑螂，蚊子进入酒醅。

夏季使用白酒酿酒设备酿酒时，该注意什么？

卫生，消毒是夏季酿酒的重点工作。夏季蚊虫，细菌杂菌教比平时要多，卫生消毒工作不到位很容易导致杂菌进入发酵池、发酵容器和蒸酒设备导致发酵失败或不彻底，直接影响白酒的品质。夏季发酵酿酒还要注意发酵温度和室温，避免温度过高导致发酸。

感谢邀请

我这边是***用传统工艺固态发酵的大曲酒，夏季温度太高，不能酿酒的。真正传统工艺酿造的白酒,温度很关键,下池子温度太高导致酒醅发酸,几乎不出酒。所以在室温30度以上的地区,正规酒厂夏季普遍都停产的。

因为酿酒所以更懂酒,努力做一个会喝酒的酒友,以酒会友,欢迎关注交流,了解酿酒请私信

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒蒸酒时注意事项的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒蒸酒时注意事项的5点解答对大家有用。

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