冰葡萄可以酿酒酒吗,冰葡萄可以酿酒酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰葡萄可以酿酒酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰葡萄可以酿酒酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰葡萄酒的酿制方法？
2. 冰葡萄酒工艺制造流程？
3. 冰曲酒如何酿造？
4. 冰葡萄种植方法？

冰葡萄酒的酿制方法？

冰葡萄酒的酿造过程是采摘在葡萄藤上自然结冰的葡萄（-13℃~-7℃），在7℃以下的室温下进行压榨取汁，发酵温度控制在15℃~20℃，陈酿数月后澄清，再经过过滤冷冻除菌等一系列工序后才能装瓶。

冰葡萄酒工艺制造流程？

真正的冰葡萄酒必须来自经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。　　

为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年必须向大自然交付昂贵的“赌注”：除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在-8℃~-12℃度的条件下形成时，对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作就开始了，葡萄必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始***摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。　　

一英亩葡萄园只能生产500~800瓶冰酒。冰酒的酿造工艺独特，酿制冰酒的葡萄***用迟摘法，在秋天葡萄成熟后并不马上***摘，直至12月甚至1月，在-6℃至17℃之间，葡萄在自然温度下结冰，过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，经独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化，然后当气温下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然结冰状态时，在半夜由人工***摘，***摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨。绝不允许人工冷冻和在酿造过程中添加糖份。而且，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。同时生产冰酒的气候条件非常特殊，并不是每个年份都能生产的。因此，冰酒为什么如此昂贵并且通常用小瓶装销售也就易于理解了。

冰曲酒如何酿造？

冰酒是一种甜葡萄酒，是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒的酿造需要通过***摘分选、压榨取汁、控温发酵、后加工处理这几个步骤。

冰酒详细的酿造步骤：

***摘分选

冰葡萄的***摘受气候条件的影响很大，最理想的***摘温度为-13℃~-7℃，因为冰葡萄在此温度下可获得最理想的糖度和风味。当葡萄达到此***摘温度时，必须用手工小心仔细地***摘。选择无生青、病腐果立即压榨。

压榨取汁

在压榨过程中，外界温度必须保持在7℃以下。压榨出冰葡萄酒的黏稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。

控温发酵

冰葡萄种植方法？

1.选苗：冰葡萄的苗木侧根要保持在7根以上，长度不得低于18厘米，有较多的须根。然后在种植前做好整地工作，控制好种植密度挖好定植沟。定植沟的深宽要控制在50*50厘米左右。再施入充足的底肥，底肥以农家肥为主。如果土壤的保墒能力不强的话，那么在种植过程中浇水要浇透，踩实土壤。再起垄12厘米左右，覆盖地膜，浇足水。其成活率可接近百分百，如果在夏季发现有缺苗***的话，要及时补苗。

2.水肥管理：葡萄生长对营养的需求是比较大的，在整个生育期内对钾、钙的需求最大，其次便是氮磷。在施肥的时候要多施有机肥，在果实成熟后要施足一次基肥，促进第二年的生长。然后在果实膨大期时也要追施一次腐熟农家肥，以沟施为主。水分对冰葡萄的生长也是非常重要的，当果园的含水量低于60%的时候，及时浇水，浇水方法以小水滴灌为主。水分也不宜过多，过多时要注意做好排水工作，防止产生涝害。

3.抹芽定梢：当冰葡萄的新梢长到6-9厘米左右的时候，要及时抹除距离地面45厘米左右的芽。然后当支架上出现两个新梢的话，要保留花序多、粗壮且生长位置好的新梢，再抹除多余的。并且过密的芽也不能保留，将每个枝蔓上芽的密度保持在10厘米左右。要根据树势控制好抹芽时间及数量，避免消耗过多营养。然后当新梢长到16-18厘米左右的时候，观察新梢花序的生长。每平方米保留9个左右，做好定梢工作。

4.花果管理：在冰葡萄花蕾、初花等时期的时候，要注意喷洒一次速乐硼溶液，促进花粉的生长，提高花粉受精率。如果在花期遇到缺水现象的话，那么要及时喷雾浇水，提高田间湿度，降低温度，防止不良气候影响冰葡萄的生长。冰葡萄的结果量与树龄树势都是有着一定关系的，并且要保证产量的护啊，那么则需要提高冰葡萄的叶片面积。我们要根据冰葡萄树的营养水平及树龄等估出结果量，然后做好留果工作。

冰葡萄的种植方法和普通的葡萄是不一样的，冰葡萄不管直接吃还是用来酿酒都是很好的选择，而且目前冰葡萄的销量也在不断的增加，种植冰葡萄的前景还是比较可观的。

到此，以上就是小编对于冰葡萄可以酿酒酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰葡萄可以酿酒酒吗的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/50657.html