浓香型酿酒工艺是什么时候出现的,浓香型酿酒工艺是什么时候出现的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浓香型酿酒工艺是什么时候出现的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍浓香型酿酒工艺是什么时候出现的的解答，让我们一起看看吧。

1. 52度白酒什么时候开始酿的？
2. 郎酒的浓香型白酒来源？
3. 浓香型白酒有多粮，单粮之分，生产工艺有原窖法，跑窖法，老五甑工艺？
4. 泸州老窖是浓香还是酱香型？

52度白酒什么时候开始酿的？

80年代左右。

蒸馏酒工艺的出现，白酒行业迎来飞速发展。在解放初期，酒的度数非常高，接近70°，基本是属于原浆酒，经过稍微处理就进行市场销售。这也成就了中国白酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟度数太高，加之在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”（这里的低度酒指的是52度）白酒、“健康”酒，所以各大酒厂渐渐的也开始“降低度数”。

我国传统白酒有别于其他蒸馏酒，酒度数普遍为55-65度，并不是所有的白酒都在遵从52度这个标准。酱香型白酒蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，经过5年时间的贮藏，度数会降至53度左右。浓香型酒的酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

经典五粮液52度是1991年出产的。

查看五粮液的年份，可以观察外包装或者瓶身。一般五粮液的生产日期会以黑色喷码的形式印在外包装的空白处，有些品种的五粮液则会将生产日期印在瓶口或瓶底的位置，如果形式为2011/01/01，则表示是2011年1月1日生产的酒。

郎酒的浓香型白酒来源？

郎酒斥巨资打造的浓香正牌，其实并非郎酒青花郎等酱香型白酒，而是郎酒名下的郎牌特曲，郎牌特曲是郎酒集团根据浓香型白酒的酿造之法所生产的酒水，正宗的浓香型白酒和酱香型白酒有非常大的差异，在口感和制作工艺方面都有差别，爱喝酒的朋友们一般都能够很好地对这两种酒进行区分，不会混淆。

浓香型白酒有多粮，单粮之分，生产工艺有原窖法，跑窖法，老五甑工艺？

你描述的情况都有。

泸州老窖是浓香还是酱香型？

泸州老窖属于浓香型的。
泸州老窖发源于中国酒城四川泸州，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”，其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位。
自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始，经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大，泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代，泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。1959年，国家出版了酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》，成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者，酒界泰斗周恒刚先生亲笔题写了“浓香正宗”。

泸州老窖属于浓香型的。浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。

酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。

扩展资料

酱香型白酒和浓香型白酒的区别

1、工艺区别：浓香型白酒泥窖发酵，混蒸续渣工艺，酒曲使用偏高温大曲，发酵周期40天以上，入窖温度17度左右。一个批次酒水全部蒸馏发酵干净。酱香型白酒使用石头窖池，工艺操作中增加高温堆积过程，酒曲使用高温大曲，入窖发酵时候温度在30度左右。一次投粮多次发酵蒸馏。

2、浓香型白酒口感是以己酸乙酯为主体的复合香味，酱香型白酒复合香气目前不清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类形成的复合香气。

到此，以上就是小编对于浓香型酿酒工艺是什么时候出现的的问题就介绍到这了，希望介绍关于浓香型酿酒工艺是什么时候出现的的4点解答对大家有用。

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