甜高粱适合酿酒吗知乎推荐,甜高粱适合酿酒吗知乎推荐一下
gkctvgttk时间2024-09-08 15:35:02分类酿酒高粱浏览13
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甜水子和高粱的区别？
甜水子和高粱二者的区别如下：
1.甜水子是四川方言对甘蔗的叫法。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
2.高粱，是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴***，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。
2、口感：甜水子须根较粗，秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。甜度要比普通高粱高的多，而高粱口感不是很好，一般多是为了酿酒的需要。
3、产地：甜水子适应性比较强，在我国各地均有栽培，产地分布广泛。而高粱种植产地主要在我国东北地区。
4、价值用途：高粱可以食用，但主要还是为了收获籽粒，用于酿酒等。而甜水子的用途则十分广泛，不仅能产粮食，还具有很重要的饲用价值，营养高。除饲用外，甜高粱还能用于酿酒、作酒精、味精和造纸等。
酿出来的高粱酒有甜味是什么原因？
1.绝大部分以高粱为主要原料的酒都有甜味，例如以高粱为主要原料的浓香型白酒，“绵、甜、净、爽、香”是其基本风格特点。
2.有些也与酿造水源有关，如果是用泉水特别是山泉水，可能口感更绵更甜。
3.高粱白酒要求口感回甜或者微甜，过甜口感也不理想，可能是某种物质比例失调。
高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？
糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。
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