现在的液态酿酒新工艺到底好不好,现在的液态酿酒新工艺到底好不好呢
gkctvgttk时间2024-09-08 16:16:07分类酿酒工艺浏览40
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现在的液态酿酒新工艺到底好不好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍现在的液态酿酒新工艺到底好不好的解答，让我们一起看看吧。
固态发酵和液态发酵的优缺点？
一、固态发酵：
优点：
水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；
发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
缺点：
限于耐低水活性的微生物，选择少
发酵速率慢，周期长
固态法和液态法酿酒哪个好？
当然是固态法酿酒更好。
固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。
固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。
以上仅是个人总结，码字不易，多多支持。
固态酿酒法和液态酿酒哪个好？
固态酿酒更好一些。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。
固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会***用小麦米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会***用糖蜜、薯类、粮等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。
固态和液态酿酒的区别。
1、液体白酒会有酒精的味道，而固体白酒会有杂粮的味道。因为液体白酒与酒精混合，固体白酒是从谷物中提炼出来的。
2、液态酒在温度低时不变，固态酒在温度低时凝固。
3、固态白酒是中国大多数农村地区***用的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸馏生产酒。液体白酒液体发酵法白酒原料不经蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化发酵剂糖化发酵，也是现代酿酒新技术***用的一种方法。
固态酿酒法比液态酿酒法好吗？
固态酿酒法比液态酿酒法好吗？下面我的观点只代表我个人意见，不足之处请大家指正为感！
首先两者都是中国白酒的酿造工艺，从酿造工艺上个人认为没有谁好谁坏，二者的区别之处则在于它们所酿造的白酒的口感不同，香味不同，发酵工艺不同，生产成本不同，做出来的酒售价也不同。下面我详细讲解一下两种酿酒工艺和国家执行标准：
一、固态法酿酒
固态法酿造白酒，它的执行标准就不止一种，比如浓香型酱香型这些都是固态法白酒，它是中国传统酿酒技术，经过代代相传，不断改进，继承而来，它的工艺相当复杂，需要经过原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏等等一系列操作。这个生产过程的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高。
现在名酒企业都是***用这种方法来生产酿造白酒，用这个方法酿出来的酒也就是大家口中常说的“粮食酒”。
下面我把固态法酿造白酒的执行标准是按照香型来分类来列举一下：
浓香型白酒是GB/T 10781.1；
清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；
酱香型白酒是GB/T 26760；
到此，以上就是小编对于现在的液态酿酒新工艺到底好不好的问题就介绍到这了，希望介绍关于现在的液态酿酒新工艺到底好不好的4点解答对大家有用。
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