酱酒的酿酒工艺润粮加曲摊凉,酱酒粮曲比
gkctvgttk时间2024-09-08 19:03:36分类酿酒工艺浏览50
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱酒的酿酒工艺润粮加曲摊凉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱酒的酿酒工艺润粮加曲摊凉的解答，让我们一起看看吧。
酿酒九蒸九煮工艺流程？
***用总投料量的一半，经润粮后下沙
整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。
第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。

第二次蒸煮 混蒸糙沙
九蒸九煮酿酒配方？
第一次蒸煮 清蒸下沙
***用总投料量的一半，经润粮后下沙
整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。
第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。

为什么说酱香型白酒是未来白酒的发展必然趋势？
首先，说酱香型是未来白酒的发展趋势，我认为是不严谨的，可能酱香型会保持一定的市场份额，但说成趋势就有点牵强；任何事情都是三分天下；平衡才是行业永续发展的根本；文化都不能天下大统，况且是产品，每个消费者的文化背景、成长环境、消费能力，味道，口感等都是特殊偏好的，所谓趋势就一定是有规律可循的，通过一个香型来说趋势，显然是说不通的；
第二，白酒的三分天下就是酱香、浓香、清香每个味道都有一定的受众，彼此独立又竞争，在不同的区域内服务不同需要的消费者，目前国内白酒总量5000多亿的市场，属于平衡发展，没有行业寡头，算是齐头并进；
第三要说趋势，那就要关注市场变化，包括产品技术的迭代、消费者行为的变化，渠道的升级，人均消费体量，产业总生产量、总消费额及诸多行业特点的数据变化，才能分析出趋势；
最后如果要想进入白酒领域，想要选择酱香型产品为主力，那么就要深入研究消费人群，区域文化，渠道机制等问题；先从产品入手，通过成本定价法，定出价格结构，设计合理的分配机制来驱动渠道，在结合线上电商及线下营销做好战略战术的布局，这写才是重要要考虑的问题；
为了一款好酒，我近期已三赴茅台了！
还写了一篇《寻味茅台》，发在个人微信公众号上。
窃以为，酱香白酒的流行，是有其特殊原因的：
🍀得天独厚的气候条件
🍀恰得其妙的地质结构
🍀优质独特的宝贵水源
🍀物竞天择的微生物群
🍀绿色健康的有机原料
这些，共同成就了酱香白酒，茅台镇的酱香白酒。
这个世界本无贵贱，只有不同，当下酱香热正隆，但并不足以证明酱香型白酒是白酒未来发展的必然趋势，因为凡事盛衰有道，读懂了其中最核心的道，就明白谁才是白酒未来发展的必然趋势。
作为地域***型的制造业，白酒酿造会因为不同的生态环境而酿造不同的白酒。茅台集团原董事长、中国白酒泰斗级专家季克良先生有一篇文章专门论述说，黄河流域盛产清香型白酒，长江上游的赤水河流域盛产酱香型白酒，长江中下游及江淮流域盛产浓香型白酒，这篇文章基本概括了白酒风格和地域生态之间的关系布局。当然还有珠江流域盛产米香型白酒，中国白酒四大基本香型的地理布局大致也是如此。
这一分布和西方洋酒和葡萄酒的产区概念划分方法颇有相似之处，而中国名优白酒也因此主要分布在遵义、宜宾、泸州、宿迁、亳州、吕梁六大名酒产区，每个产区的白酒都有其独特的风格。而赤水河流域流经的遵义和泸州，主要是酱香酒和浓香酒的核心产区，分布有茅台、泸州老窖、郎酒、习酒等名优酒企，各个名优酒之间的风格都是独树一帜，在味蕾上有很高的辨识度。
现在行业内出现酱香型白酒是白酒未来发展必然趋势的观点，是因为酱香酒的龙头茅台酒售价最高，而大量酱香酒企业在宣传上都不同程度***用“依附”茅台的做法。然而如果回到15年前，五粮液的市场售价高于茅台，全国浓香型白酒集体向五粮液学习，引进多粮浓香酒工艺，彼时的人们说，多粮浓香酒才是白酒未来发展的必然趋势。如果时光再倒流到30多年前，全国都在向泸州老窖学习，而泸州老窖的人工老窖川外北移***搞得如火如荼。而在40年前，汾酒是行业的老大哥，清香酒的独特优势使其成为特定历史时期最有发展前景的白酒品类。
所以说，白酒未来发展的必然趋势，是生态环境与个性风格相融合以凸显个性、各美其美，而关于某一酒种是白酒未来发展必然趋势的论断，都是有历史局限性的。而且，这一论断还忽略了另一个基本的事实，那就是白酒的品牌文化具有很强的地缘文化特质，每一个白酒品牌或品类同时也是地缘文化的典型代表，由此而决定了消费者的认知倾向，成就了中国白酒各美其美的文化要素。
到此，以上就是小编对于酱酒的酿酒工艺润粮加曲摊凉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱酒的酿酒工艺润粮加曲摊凉的3点解答对大家有用。
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