酿酒500斤高粱用多大的锅炉,酿酒500斤高粱用多大的锅炉合适
gkctvgttk时间2024-09-09 01:12:12分类酿酒高粱浏览29
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒500斤高粱用多大的锅炉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒500斤高粱用多大的锅炉的解答，让我们一起看看吧。
老白酒的做法和配方？
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
5、密封好，放在温暖的地方。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
1、浸泡
将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。
2、蒸煮
浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。
3、冷却
高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
4、拌曲
将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池。
5、发酵
发酵10天后，蒸馏得酒。
酿酒需要哪些菌种？
以粮食酒为例：
1，需要糖化菌类。
有米曲霉，红曲霉，黑曲霉，根霉，毛霉等等。糖化菌将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，半糖和乳糖等。2，需要酵母菌。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精（和二氧化碳，跑了）。
酿酒需要酿酒酵母菌。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在工业上用于酿酒。酿酒酵母在自然界中分布较广，属碱性厌氧微生物。繁殖时需要大量的氧气，而酒精发酵时就不需要氧气。
酿酒酵母最适生长温度为28到30摄氏度，大多数酿酒酵母能在pH值为2.5到8.0的培养基中生长。
回答在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌（黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌），酒化菌（酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉），细菌（己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌）。
一、酿酒用什么菌
1、糖化微生物（糖化菌）
（1）常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌。
（2）糖化菌主要作用是将淀粉等营养物质分解，产生糊精和还原糖，适宜温度为32-37℃。
2、酒化微生物（酒化菌）
（1）常见的有大曲中的酿酒酵母、汉逊酵母，空气中的毕式酵母，和在自然界中广泛分布的拟内孢霉。
（2）酒化菌主要作用是将还原糖分解，产出酒精、二氧化碳和水、适宜温度28-32℃，适宜ph为4-4.5。
3、细菌
大曲坤沙酒的大概成本？
以下是详细的成本分析：
原料成本：
使用红樱子糯高粱和小麦作为原料，其中高粱的价格不超过11.2元/公斤，小麦按每斤2元计算。
生产1斤坤沙酒需要5斤粮食，因此原料成本约为14元（高粱）+ 5元（小麦）= 19元。
酿造成本：
酿造成本约为35-45元/公斤，具体成本根据酒厂规模有所不同。
加上税金后，新酒的价格不含税大概在二十七八块钱，加上税可能就在40多块钱。
其他成本：
包括人工、水、电、仓储、窖坑、锅炉等费用。
酒库的维护成本较高，且新酿的坤沙酒必须在酒库存放3年。
请问年产5000吨固态法白酒，需要投入多钱，还有需要***购哪些设备？
看你是酿造的是酱香还是浓香或者清香了，如果是酱香酒年产5000吨是个不小的厂了，而且一批酒从生产到出厂需要3到5年时间，投入很大。要是做浓香和清香型的投入要小很多，最多两三个月就出酒了，出了酒就可以卖了
到此，以上就是小编对于酿酒500斤高粱用多大的锅炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒500斤高粱用多大的锅炉的4点解答对大家有用。
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