不加二氧化硫的酿酒工艺,不加二氧化硫的酿酒工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不加二氧化硫的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不加二氧化硫的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么不用三氧化硫和水制备硫酸制取硫酸的方法？
2. 二氧化硫在酒中的存在形式有哪些？
3. 二氧化硫与氧气反应为什么不用加压？
4. 二氧化硫为什么能提高酒度？

为什么不用三氧化硫和水制备硫酸制取硫酸的方法？

因为直接用水吸收三氧化硫，在反应过程中会产生热，从而形成酸雾蒸发，不能达到制备硫酸的目的。

　　硫酸（化学式：H₂SO₄），硫的最重要的含氧酸。无水硫酸为无色油状液体，10.36℃时结晶，通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液，用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸，质量分数一般在75%左右；后者可得质量分数98.3%的纯浓硫酸，沸点338℃，相对密度1.84。

实验室制法：

1. 可以用FeSO4·7H2O加强热，用加冰水混合物的U型管冷凝即可，用NaOH吸收SO2，理论可得29.5%的H2SO4。关键在于尾气吸收。

2. 可将二氧化硫气体通入双氧水制取硫酸，此法占率较低。

3. 另一种少为人知的方法是，先把12.6摩尔浓度的盐酸加入五氧化二硫（S2O52−），接着把所产生的气体打入硝酸，这会释出棕色/红色的气体，当再无气体产生时就代表反应完成。

二氧化硫在酒中的存在形式有哪些？

二氧化硫是葡萄酒中一种十分重要的添加剂，从酿造到保存，在葡萄酒的整个生命过程中，，二氧化硫起到了选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。由于二氧化硫的特殊作用和效应，它在葡萄酒的生产和贮藏中占有不可取代的地位。因此，一般来讲，葡萄酒中的二氧化硫对身体是没有什么危害的，不过，如果使用不当或用量过高，可使葡萄酒产生怪味且对人产生毒害，这是因为二氧化硫在还原条件下，可形成具臭鸡蛋味的Ｈ２Ｓ；后者可与乙醇化合产生硫醇（Ｃ２Ｈ２ＳＨ）。

二氧化硫与氧气反应为什么不用加压？

哪里要高温高压啊？

so2与o2常温常压下就可以反应，只是反应速率低了，转化率也低，加压降温有利于反应的发生。

工业上制取so3来制硫酸是，主要利用v2o5做催化剂，来催化氧化：2so2+o2==v2o5==2so3，另外pt也有很好的催化效果，只是成本较高，由于加压需要一定的成本，且v2o5催化有较好的效果，所以一般不再加压和降温（降温过低so3液化会不利于so2、o2与v2o5接触，且不利于将so3气体导入其后的溶液中）。

二氧化硫为什么能提高酒度？

1. 杀菌

红酒在发酵的过程中会存在许多不必要的细菌或真菌。二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。

2.抗氧化

二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。红酒几乎都是在密闭环境下进行发酵。二氧化硫相当于一层“保护膜”，所以，在酿制红酒的过程中几乎都需要用二氧化硫来保护。

3.澄清

到此，以上就是小编对于不加二氧化硫的酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于不加二氧化硫的酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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