葡萄酒国标酿酒损耗,葡萄酒国标酿酒损耗多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒国标酿酒损耗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒国标酿酒损耗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度？
2. 红酒酒驾标准？

为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度？

事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。

因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌会被杀死，葡萄汁中的糖分就不能再转化为酒精了。

(酒精度高则产酒精的酵母无法生存)葡萄酒酿造过程，简单说有个公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋热量。

葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下转化成为酒精，就得到我们所说的葡萄酒。

而酒精和酵母属于“相爱相杀”的关系，当酒精浓度越来越高，酵母的数量就会越来越少，甚至无法生存。

一般在酒精度达到14%vol.时，酵母几乎完全消失，发酵过程停止，自然无法增长酒精度。

而多数酵母对酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以内。

酒精是由糖分作为原料发酵生成的。在酿造过程中，酵母会吃掉糖分，当糖分被吃的一干二净时，发酵过程就难以为继，自然不可能持续地转化出酒精，来增加酒精度了。

当然，提高酿酒葡萄的含糖量也是有办法的，比如风干、冷冻等方式使葡萄糖分浓缩。

但考虑到酵母失活、发酵损耗等等其他影响发酵进程的因素，达到14%酒精度的葡萄酒很少。扩展资料：红葡萄酒的酿造：总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。

红酒酒驾标准？

首先我们了解下酒驾标准：

（1）饮酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20毫克/100毫升，小于80毫克/100毫升的驾驶行为；

（2）醉酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升的驾驶行为。

其中，血液中酒精含量(毫克/100毫升)=酒中的酒精总量(毫克)/血液量(100毫升)。一般来说，葡萄酒的酒精度数在8%~15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

通常，葡萄酒的酒精度介于7%-16.2%之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。因此，葡萄的含糖量高，转化出的酒精度相应就高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

通常，17克/升-18克/升的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17-18克的糖分，对于白葡萄酒来说需要17克，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18克。

那么，喝多少葡萄酒会构成酒驾或醉驾呢？以下以成人血液含量45.5升，葡萄酒度数为10°进行数据分析如下：

1、如果喝1两(50毫升红葡萄酒，酒精含量=50*0.1/45.5，结果是0.11毫克/100毫升，问题不大。

2、如果喝2两(100毫升)红葡萄酒，酒精含量=100*0.1/45.5，结果是0.22毫克/100毫升，已经是酒后驾驶了。

3、如果喝1斤(500毫升)红葡萄酒，酒精含量=500*0.1/45.5，结果是1.1毫克/100毫升，已经是醉酒驾驶了。

到此，以上就是小编对于葡萄酒国标酿酒损耗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒国标酿酒损耗的2点解答对大家有用。

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